川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤_时代头条

川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤


川味砂锅之豆腐黄骨鱼汤

做法步骤

1、超市里的黄骨鱼。

2、黄骨鱼去除内脏以及表面悬浮物,反复冲洗干净。豆腐用凉水泡着备用。生姜切片。

3、锅里放猪油,油温八成热时下姜片、蒜瓣爆香。

4、下黄骨鱼,同时放几颗花椒,转中火煎。

5、煎得鱼儿一面焦黄,加水大火煮开,再转砂锅加盖小火慢炖。炖时挽一个葱节放汤里,加少许白胡椒粉。

6、大约炖二十分钟,看汤色慢慢转白,就可以放老豆腐了。请注意老豆腐是用手掰成大块大块的,最好不要用刀切哦。

7、豆腐与黄骨鱼再一起慢慢炖十几分钟,根据口味调盐,就准备端锅上桌啦。

8、制作一小碗麻辣蘸料。大蒜用磨泥器磨成蒜泥,或剁成细末,也可再磨点姜泥。再准备另外的各种调味品:红油辣椒(自制)、花椒油(自制)、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋,所有调料混合搅拌,撒点葱花,欧啦!

9、一锅热气腾腾的砂锅豆腐黄骨鱼,先喝上一碗鲜美的汤,吃些细滑入味的鱼肉,再夹上一块老豆腐,往麻辣沾水碟里滚上一圈,慢慢送入口中。那滋味,别提有多爽了!

小贴士

小贴士:1、鱼一定要先煎后熬,除了姜片之外,还可以加几个蒜瓣,几颗花椒。2、小火慢熬,不能心急,时间是检验美味的标准。因为小火,黄骨鱼到最后还能保持完美的形态。3、豆腐要买老豆腐,煮的时候用手掰而不是刀切。4、一碗麻辣小料沾豆腐,这可以算做高配。[调皮]

心情故事

昨晚看表妹陈静晒她的鲫鱼豆腐汤,今天我也在超市买了些鲜活的黄骨鱼回来熬了豆腐黄骨鱼汤。经过一定时间的小火慢炖,鱼汤渐渐变得雪白浓郁,砂锅端离灶台,还在不断的翻滚。帆少闻香而至,连喝两碗,直呼鲜美。那盘平时他很喜欢的肝腰合炒,居然直接忽视了。[偷笑]

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