【柏翠幸福烘焙】红枣蛋糕

by 万山红2014-10-16

• 低筋面粉80g
• 鸡蛋4个
• 白糖40g
• 黄油30g
• 柠檬汁1小勺
• 牛奶60g

步骤

1

蛋黄蛋白分离

2

加个十几滴的柠檬汁到蛋白里

3

蛋白打出大气泡时加入一半的糖，泡沫细腻时加入另一半

4

把蛋白打发到提起打蛋器有直直的小三角

5

蛋黄、黄油和牛奶一起搅拌均匀

6

低筋粉提起过筛两遍，然后筛入蛋黄液中

7

翻拌成均匀的蛋糊

8

取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中

9

用翻拌的手法拌均匀

10

再倒入剩余的蛋白中

11

充分翻拌均匀，不要有蛋白块

12

倒入模具中，表面撒上红枣干。模具下面要铺一张油纸，这样容易脱模

13

烤箱150度预热5分钟，烤35--40分钟

14

烤好的蛋糕晾凉脱模

15

切块，搭配上自制的酸奶，美味营养的早餐就完成了

小贴士

烤制时味道不要过高，低温慢烤，蛋糕涨发的会更好，而且不易开裂。