卖萌爪夹心蛋糕

步骤

1

蛋黄加糖，电动打蛋器打到颜色变成浅白色。（即打发）

2

牛奶中火加热到冒泡，立马离火

3

将一半的牛奶，一点点的导入蛋黄糊内，（牛奶多了蛋黄就会变成蛋花啦），一边用手动打蛋器搅拌。

4

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀。

5

小火加热，用手动打蛋器一边搅拌，慢慢变得浓稠，停火。

6

加入黄油小块，继续搅拌均匀。

7

稍微冷却下，用勺子将糊放入保鲜袋中，用手慢慢推到底部，然后卷起，放冰箱冷冻。（可以做2条）

8

鸡蛋加入糖，隔热水（热水不要过烫，否则会烫熟鸡蛋）打发

9

打发到变白时，离开热水，继续打发，一直到在表面画8字不会马上消失。

10

分两次筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，不要有颗粒感。（注意手法，防止消泡）

11

同时，黄油切小块后，微波炉叮1分钟10秒，（看自己家的微波炉功率），牛奶微波炉叮20秒，将牛奶黄油混合均匀，加入柠檬汁。

12

将3的混合物加入面糊中，从底部开始翻拌均匀。（注意不要油水分离）

13

将猫爪模具排列在烤盘或者披萨盘里，用小勺子将少量的面糊慢慢加入模具内，大约四分之一。放入预热180°的烤箱内，烘烤1-2分钟，使表面稍微凝固。

14

事先拿出冷冻的馅，切成小块，（不要过大，看自己做的蛋糕大小而定）。

15

烘烤的蛋糕拿出，加入馅

16

继续加入面糊。

17

继续放入预热180°的烤箱，烘烤大约16分钟。（看自己家的烤箱而定）