椒麻鸡丝的做法步骤

椒麻鸡丝， 非常简单的一款凉拌菜， 味道超级好。 推荐。 原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的， 但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有， 中枪的请举手…… 所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

椒麻鸡丝的做法步骤

1. 先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，

2. 麻椒一小撮，

3. 用料理机打碎

4. 将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。

5. 炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

7. 锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

8. 凉好的鸡胸肉取出沥水。

9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，

10. 生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

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