烧汁蓑衣茄子的做法

做法步骤

1、备好材料：茄子，葱姜蒜

3、切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理

4、然后将葱姜蒜切好备用

5、调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水

6、锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎

7、一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅

8、当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中

9、盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅

10、装盘，撒上剩下的一半葱花

小贴士

茄子斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定 中小火煎茄子，大火容易把茄子煎糊了 葱花先放一半是为了爆香，但是葱花煮后容易变色，所以我留了一半是为了最后提色

心情故事

这是跟一位老师学的，因为我家吴先生不喜欢吃茄子，所以我家餐桌从来不出现茄子，因此，我也一直木有试着做。今天下班时正在下雨，我又不想逛到菜场里面，于是，就在菜场门口随便买了点菜，还是拿了两根茄子，心想大不了吴先生不吃，我自己吃