免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤
下面的方子,建议用动物淡奶油代替植物鲜奶油,更美味健康:)
主料 | |
芝士糊 | 奶油芝士250g |
芒果500g | 蛋糕底 |
奥利奥饼干14片 | 镜面胶 |
蓝莓果酱50g | 琼脂20g |
砂糖适量 | |
辅料 | |
吉利丁4片 | 砂糖适量 |
植物鲜奶油100ml | 牛油30g |
免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤
1. 奥利奥饼干用擀面杖擀碎,用搅拌机搅拌也可。奥利奥饼干胜在颜色有对比性,但是太甜,所以用一般的消化饼,或者直接用蛋糕代替都行
2. 在搅碎的饼干中加入所有牛油,搅拌均匀
3. 取8寸用来做慕斯的货底模,放到大盘里,把拌好的牛油的饼干碎倒入
4. 把饼干平铺在模子里,用干净的瓶子或杯子平压实
5. 取一半的芒果切丁,一半的芒果搅成芒果泥
6. 13g(大概4片)吉利丁片先用水泡软,再倒掉清水并隔水融化待用。我仅用了10g(3片)吉利丁片,做出来的芝士蛋糕稍微软了些,所以建议用4片
7. 鲜奶油打发成原体积的3倍大小
8. 奶油芝士也搅拌到充分软化
9. 将鲜奶油、芝士、芒果泥、砂糖、吉利丁混合
10. 搅拌均匀
11. 把搅拌好的芒果芝士糊填入压了饼干底的模里。先倒一半。摇摇盘子,芒果芝士糊就会铺的很平整。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右
12. 琼脂用水泡好之后,加入同样体积的水,然后隔水融化,加入糖和果酱,搅拌均匀就成镜面果胶了,放置到温热后浇到蛋糕上。盖上保鲜膜,放置3小时
13. 从冰箱取出后,缓缓取下活底模,用鲜奶油在蛋糕上裱花,再点缀上水果即可
小贴士
注:琼脂果酱水煮好后,根据需要的量添加,不一定全部浇上去