法式葡萄酥饼

国明的下午茶时光

用料

葡萄干60克

朗姆酒60克

蛋黄30克

糖粉75克

黄油150克

低筋150克

泡打粉2克

装饰蛋黄液10克

盐1克

香草精1ml

制作步骤

1.葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。

2.黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。

3.低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。

4.烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸；圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹；放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。

小贴士

因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。