辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道的做法步骤
去青岛玩得时候跟厨师软磨硬泡学会了这道菜~~，每每吃起来都会想起那时候的快乐时光
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 花蛤500g | |
辅料 | |
| 郫县豆瓣酱1勺 | 辣椒酱1勺半 |
| 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 葱姜蒜适量 | 白酒适量 |
| 绵白糖少许 |
辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道的做法步骤
1. 将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物，可加入几滴食用油加速吐沙，然后洗净待用
2. 葱姜蒜切片下锅炒香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒（辣椒和辣酱量随个人口味增减）
3. 将花蛤入锅一起翻炒。如果选择先焯过花蛤的话翻炒时间短一些，直接炒的话要时间久一点。
4. 蛤蜊都开口之后烹入一些白酒和少许白糖，再爆一下就可以出锅了。
小贴士
1 白糖的量要少，只是为了增加鲜味。2 也可以选择花蛤先焯水，但注意焯的时间不要过长，焯水时加入适量白酒
