唐山各县区的特色美食，你吃过哪些？

唐山依山傍海，物产富饶，各县区都有自己的特色美食。吃货们，以下这些美食你品尝过吗？

遵化

醋溜饹馇

饹馇（ge zha），味道醇香、方便制作。遵化一带百姓大多在粮食充裕时，用绿豆、饭豆等其他杂豆，泡水，磨成浆液，像烙煎饼一样将浆液烙熟，作为配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。据传，清东陵的守陵人曾把醋溜饹馇送到了慈禧太后跟前，慈禧太后吃了两筷子没有吃够，就说了句“搁着”吧。从此，菜名就被叫做“饹馇”，也由此成为遵化的特色美食之一。

栗子面窝头

栗子面窝头在遵化可是很有名气的食品。在清代，慈禧太后对栗子面窝头情有独钟。 其实，栗子面蒸不出那种窝头那种黄颜色来，栗子面窝头儿只是有少许栗子面和玉米面相混而成（因为栗子面多了是黑褐色的），蒸熟后窝头儿只是有些栗子的香味儿罢了。

丰润

七树庄麻糖

明朝万历年间，一户张姓人家因动乱从河北深县逃荒到丰润，定居在七树庄。张老先生依靠祖传手艺，制作糕点，并于万历初年开设了如今享誉中外的“广盛号”。在以后400多年的时间里，张氏数代人将蜂蜜麻糖发扬光大，最终成为闻名中外的唐山特产。蜂蜜麻糖制作是纯手工技艺，食材选用极为讲究，精制白面、小磨芝麻香油、优质蜂蜜，外加桂花、饴糖等辅料，并在传统糕点的花样造型上做成花瓣形，远观如牡丹初绽，近闻似丹桂飘香。

丰南

螃蟹豆腐

螃蟹豆腐是一种豆腐状螃蟹羹，是丰南黑沿子一带渔家的传统特色美食，做法是将河蟹清水去污，用面棍把去掉内脏及鳌毛的河蟹捣成糊状，放置在滤布上挤压，滤出蟹肉和蟹黄的混合物后制作而成。

迁安

建昌营馓子

迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品——馓子，其色泽嫩黄，薄如纸，最薄处呈半透明状，吃起来酥脆可口，香而不腻，是极好的营养食品。建昌营的馓子，至少有二百年的历史，　　　　具体做法是：用石磨磨的特级面粉，盐水和面，揉揉停停，停停揉揉，5斤面约和两个小时。把和好的面用手搓成手指粗细的面条，用油浸泡一小时，然后，再把泡好的面条往手捯，捯成筷子粗细，五、六条成一把，用两根筷子托着下油锅炸。油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸时看好火候，火大炸碎了，火小炸不起来。

迁西

栗蘑炒肉

迁西是板栗之乡。栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌，一般生长在栗树下土壤中，是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生，呈云片状，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤，有的达三四斤。七八月份的三伏天气，特别是阴雨连绵季节，正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃，也可晒干后贮存起来待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作汤、炒菜、凉拌。栗蘑味道鲜美，自身无特殊味道，一般为清香略带甜味，在烹调中，便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味，放在鸡肉里鸡肉味，而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好，而且高蛋白、高营养、低脂肪、低热量。

小米干饭懒豆腐

懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就焖好的小米干饭吃了。

玉田

清真熏鸡

玉田清真熏鸡历史悠久，口味独特，在周边县区享有盛名。

开平

大麻花

大麻花是开平的传统小吃之一，金黄色的麻花又酥又软，又香又甜。

滦县

郝家火烧

郝家火烧始创于民国十年（1921），配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长，称得上色、香、味、形四美合一的美味，享有“滦县一绝”的美称。

北小王庄驴肉

北小王庄村位于滦县城南10公里处，相传该村历史上就是以屠宰牲畜，加工肉食为主。北小王庄驴肉的特点是肉质纤细、结构紧密，烂而不碎、酱红闪亮，肥的不腻、瘦的耐嚼，醇味独特、回味难忘。声满唐秦二市城乡，博得广泛赞誉。

乐亭

缸炉烧饼

缸炉烧饼的制作在乐亭已有百余年历史。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。缸炉烧饼色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

刘美烧鸡

刘美烧鸡选料为家常鸡，肉质优良，在加工过程中精选了数十种名贵香辛料，并通过反复摸索实践，严格控制调料配比与时间、火候，口味十分独特。

海楞蹦炖豆腐

海楞蹦学名叫海鲇鱼，肉质细嫩。和豆腐一块炖，极其鲜美。

曹妃甸区

生腌螃蟹

河蟹洗净，就和腌咸菜一样腌制，就粥吃，简直是绝配。

滦南

八带鱼炖肉

八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富，许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖，是民间滋补佳品。

（来源：唐山劳动日报）

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