自制肠粉的做法步骤
肠粉是广东的特色小吃,是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。肠粉看起来粉皮白如雪花,薄如蝉翼,晶莹剔透,吃起来鲜香满口,细腻爽滑,还有一点点韧劲。
难度:切墩(初级) | 时间:10分左右 |
主料 | |
粘米粉120g | 玉米淀粉20g |
澄面20g | 水200g |
辅料 | |
油适量 | 酱油适量 |
猪肉末适量 | 葱末适量 |
自制肠粉的做法步骤
1. 粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中
2. 加入水调成无颗粒的粉浆
3. 准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀
4. 撒上少许肉末、葱末
5. 将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟
6. 用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为二
7. 淋上适量的油、酱油即可食用
小贴士
1.粉浆一定要搅拌到无颗粒再用。粉浆不要倒太多,薄点才好吃。2.配料可根据自己口味加。