1月作业+椰子口味马芬蛋糕

本话题已参加【烘焙甜点1月活动】

本月学堂里老师示范的是椰丝马芬蛋糕。马芬蛋糕应该是比较简单的一类小蛋糕，学起来比较快捷。看看家里的各种食材以及老师的详细步骤，觉得应该可以实施。

开始准备食材的时候才发现，罐子里装的不是椰丝而是椰子粉，那就做一款没有椰丝的椰子口味马芬蛋糕。

【材料】黄油50g，全蛋液50g，牛奶50g，细砂糖50g，低筋面粉100g，椰子粉10g

【辅料】泡打粉1/4小勺

【步骤】

1.黄油切成小块，放在盆里室温下软化，用打蛋器搅打均匀，倒入细砂糖和少许盐，打到黄油颜色发白、体积明显膨胀

2.打散鸡蛋，将蛋液分三次加入黄油，每加入一次都均匀打发。

3.面粉和泡打粉混合过筛两次，筛入上述的黄油糊里。

4.椰子粉放入牛奶中充分搅拌，再倒入面糊中搅拌均匀。

5.用勺子将面糊舀入模具，轻震模具，震出气泡

6.烤箱预热180度，放于中下层烤15分钟。再放到中层烤5分钟，至表层的颜色比较漂亮，即可出炉。

按照老师的提供的的几个要点，没有蜂蜜就换成白砂糖，把低筋面粉和泡打粉混合后过筛两遍，面糊的搅拌不用精致。成品还是不错的。因为没有椰丝，所以没有获得层次丰富的口感，但是有椰子粉的加入，每一口还是有浓浓的椰子味道。

谢谢老师的方子，下次有机会买到椰丝还要继续试做这款好吃的小蛋糕。