“渭你而来”： 美丽白水之杜康造酒

（文/奚健斌 摄影：未名） 据说，杜康原本是轩辕黄帝下属的一员大将。在他一次出征行军的途中，路过白水大杨沟畔，发现这里有一清泉，此水不但特别的香甜爽口，而且喝了精神格外抖擞、力量总是倍增。于是，每次作战前，杜康便同士兵们弄来此水喝上一番，方使他的战况屡屡得赢、战无不胜。

战败蚩尤后，杜康亦近年高力衰，黄帝出于对老臣的关心，不让他再沙场奋战，便让他为国家作管粮大臣。由于时逢连年丰收，粮食多的无处积存，杜康便令将多余的粮食储进桥山(位于今陕西黄陵县)上好些空了心的大树里。几场甘霖过去，杜康上山巡查粮情，意外发现许多野羊、野猪、山鹿围着装有粮食的大树舔树皮，每舔一会，就死一般的倒躺下去。他急忙走近查看仔细，发现这些动物并没死，只是呼噜噜的睡大觉，而且片刻一觉睡醒，活蹦乱跳得更是起劲；他还发现动物所舔的不是别物，正是树洞浸出来发霉了的粮食水。他也躬下身子，舔了几口，此水虽说有些辛辣，后味却是十分醇香，一股暖流直冲头顶，杜康此时好不精神焕发、力量无穷；味诱口馋之下，杜康试图多舔了几口水液，亦是迷迷糊糊、醉倒在地，好不痛快香睡过去。等到一觉睡醒，方才明白自己管粮不周、已经犯下失职之罪。他便用随身的自饮葫芦盛满这些“奇水”，下得山来，向黄帝请罪。

黄帝听完杜康的陈述，尝了几口葫芦的奇水，并没有给杜康治罪，只是免了他的管粮大臣，却封他作专门制造这种奇水的总掌管，以供国人精力充沛而同饮。此时，杜康又向黄帝言道：“此物乃雨水酿成如此得功，白水大杨沟畔天然清泉香甜爽口，以清泉与粮发酵，岂不更美！”黄帝听得有理，便口谕将制造此物的场地筑建在白水大杨清泉沟畔，又请来史官大臣仓颉，根据奇液坛器的形状，为此新生奇液得字以“酒”而取名。从此，人间酿酒的活动就这样在杜康的先始下，起源于陕西白水大杨沟清泉畔延续千年、留传至今。

后来，人们便叫这大杨沟为“杜康沟”，这清泉也就称做“杜康泉”。如今地处白水县杜康镇大杨村附近杜康沟畔、拥有杜康泉的白水杜康酒厂就是几千年前的杜康“后裔”。