FNS：体育运动后喝牛奶补水效率更高

体育运动中会流汗，为了调节体温，人体会失水和发生电解作用。在运动过程中，减少2%的体重可能会导致状态不佳，供氧、认知、心理方面能力不足，因此在运动期间，学者们强烈建议补充足够的水分。根据美国运动医学院的报告，运动前的水化作用可以确保含水度正常和水分平衡，进而确保不会出现水分和电解质流失。

根据研究，有一种替代补水方法，也就是商业运动饮料中的牛奶饮品，或是含有牛奶蛋白质（特别是在再水化过程中发挥了积极作用的乳清蛋白）的饮料。这些研究将水化的好处与牛奶营养，即天然电解质构成（钠和钾），水、碳水化合物和蛋白质的存在还有较长的胃排空时间联系了起来。

2014年8月到10月，巴西巴西Unicamp应用科学学院Cássia Pegoretti等学者在改善运动过程中的水化作用采用的替代战略研究中，审查了牛奶作为替代品的研究文献：国际数据库（PubMed、Science Direct、Scielo）2006年到2014年间的研究。文章发表在科研出版社英文期刊《Food and Nutrition Sciences》（食品与营养科学）上，研究中的搜索关键词包括：水化（hydration）、脱水（dehydration）、补充液体（fluid replacement）、牛奶（bovine milk）、乳蛋白（milk proteins）、运动表现（athletic performance）和练习（exercises）。

牛奶是人类饮食中重要的蛋白质来源。含有大量人体必需的氨基酸（一个重要的营养来源），对素食食谱尤其重要。牛奶蛋白可以分为两组，一组pH值为4.6，牛奶中能找到约80%的总蛋白，另一组由乳清蛋白（20%的总蛋白）组成。牛乳的氨基酸属性让牛乳可广泛用于运动营养，帮助人们改善自身状态，运动后恢复肌肉功能。

牛奶还是钙、磷和维生素（如核黄素）的来源，硫胺素、氰钴胺素和维生素A、D相对丰富，后两者在脱脂过程中流失了。为了拥有健康的骨骼和牙齿，需要摄入足量的膳食钙，而大约70%的摄入量来自牛奶及其衍生品。此外，牛奶含有天然水分，对保证体液平衡是必不可少的。

在研究中，摄入水分和碳水化合物饮料，与饮用牛奶和含氯化钠（即盐）的牛奶相比，产生的尿液更多。与同体积的水和运动饮料相比，牛奶更能促进水化作用。比较了牛奶、豆浆、含奶液体膳食补充剂（如雀巢莎斯他根体育饮品）和水化状态的运动饮料（Powerade的可口可乐饮料）之后，学者发现含奶饮料能更好的促进水化。

这些研究表明，牛奶在运动后饮用有助于代替流失掉的液体，促进水化。但有些人有乳糖不耐症，对与牛奶蛋白质过敏及其他可能的不耐受现象，学者建议摄取替代性饮料，而不是含奶饮料，来恢复生理上的水化状态。对于乳糖不耐症患者，将无乳糖牛奶作为替代品的效果，还没有研究结果可以证明是比水和运动饮料更好的恢复饮料。

水化作用：又称水合作用，物质与水发生化合反应。

原文链接：//www.scirp.org/journal/PaperInformation.aspx?PaperID=55713

注：本文由刘静竹编译，本文版权属于科研出版社，转载请注明出处。