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在广州珠江边这里一看,对“走出顺德无啖好食”有新感想

“走出顺德无啖好食”吗?对顺德菜而言,大抵如此,也不尽然。

就以最近距离为例,走出顺德走进省城广州,以“顺德”为招牌的餐饮店号无数,真正顺德味道的却是寥寥,其中,广州东逸湾是顶尖代表。

顺德第三产业尤其是顺德酒店餐饮业走出顺德发展,东逸湾堪称代表。顺德东逸湾什么时候开始走出去的?为什么首选广州而不是其他城市?广州与顺德相比,哪里更好做?未来还将进军哪里?

在广州珠江边这里一看,对“走出顺德无啖好食”有新感想

在广州东逸湾向外望,小蛮腰和海印桥就在身后,珠江两岸的景色以及广州老城区的街景一目尽览。

顺商传媒讯顺德人熟悉的“东逸湾”在容桂,而广州东逸湾酒店位于越秀区沿江东路,东倚二沙岛,毗邻大沙头码头,坐在酒店内,可以欣赏珠江两岸的美景,不过,这里最吸引人的,还是顺德美食。

一个月做了29场宴会

“广州东逸湾餐饮做到的是格调高、档次高,但价钱不贵,主营顺德菜。通过3年多的经营可以说已经深得人心了。这里的宴会厅可以摆30席,宴会厅去年就有一个月29晚都有宴会的纪录,广州甚至是周边地区市民大众的认同从数据当中反映出来了。”东逸湾酒店总经理蒋志刚对记者说,广州东逸湾的大厨都是来自顺德。

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记者走进广州东逸湾的宴会厅,风格精致的大厅面积约680平方米,高4.5米,宴会厅两边落地玻璃窗,珠江美景“扑面而来”。

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广州东逸湾紧邻地铁二号线,距北京路、珠江新城仅需要数分钟的车程,与中山大学隔江相望,交通便利,地段甚佳。

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广州东逸湾酒店开业时间2012年2月,主楼高20层。据介绍,广州东逸湾酒店餐饮共有5层的面积,包括了2~4楼的贵宾房,18楼4间装修风格各不相同的主题房,还有设在20楼的宴会厅。

不打广告,粉丝是靠口碑得来

蒋志刚说,来广州之前,东逸湾花了很大的功夫去做市场调研,周边地区做得好的餐饮都去了解过,就是希望在广州做到接地气。

“不接地气就等于是凌驾在市场需求之上,就是不实在、不踏实的。这个过程中我们就发现了广州人的口味偏于清淡一点,而顺德菜就相对比较清甜,所以我们也稍微做了调整。不过,如果以制作鱼来说,广州市民对顺德厨师的出品是绝对无得弹,针对这一点,我们推出两大特色菜式,一是大盘鱼,一个是全鱼宴,都是非常受欢迎的。”

在广州珠江边这里一看,对“走出顺德无啖好食”有新感想

广州东逸湾的大盘鱼与全鱼宴备受食客欢迎

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广州东逸湾的餐饮团队每年都推出新菜式,曾获世界(粤菜)厨皇精英赛团体金奖、“奥园外滩杯”私房菜大赛最具特色金奖、“中国好厨师”三花创意出口大赛全国总决赛二等奖等多个奖项。

蒋志刚谈到,广州东逸湾开业以来没有打过广告。“基本上都是食客来过之后,觉得出品好,然后就推介给自己的亲友,就是这样慢慢累积了越来越多的‘粉丝’。我们也会不断收集他们的意见建议,不断地完善。”

走大众化路线,有意布局全国

有人说,在广州做餐饮,租金贵而且人工成本也更高,比顺德更加难做。不过,在蒋志刚看来,生意好不好做,关键是看能不能适应市场形势。“在新的形势下,我们现在主要的客户群就是普通市民。相当于说,以前做‘额’,现在要改为做‘量’。如果能去转变,能让大众消费得起,我觉得酒店餐饮的前景还很乐观。”

“未来将继续走大众化路线,继续提高我们的知名度,满足不同客人的需求。”蒋志刚透露,虽然顺德菜已成为广州东逸湾的一大特色,但如今消费者的需求越来越多元化,未来也会在适当的时候推出西餐、日本菜等菜系。

至于未来的发展规划,蒋志刚透露,东逸湾整个集团公司在发展,有计划继续向外拓展。“目前有几个点我们在洽谈,不过还未完全敲定。”(顺商传媒 卢嘉怡 欧子豪/广州拍摄报道

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