贵州这九大山珍，土豪也未必吃得上！

既然叫山珍，当然是长在山里且很珍贵的东西了。贵州是山区，特色山珍不少，不过野生的山珍已经难觅踪迹了（注意，这里说的是野生的喔，栽培神马的不算），即使有，产量也很低，所以，即使是土豪也未必吃过喔~野生竹荪

竹荪被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹荪主要产于四川、云南、贵州，其中又以贵州织金的质量为佳。

食用方法：炖鸡、炖肉、火锅等

大方天麻

中国天麻数贵州，贵州天麻数大方。大方天麻主产于大方县九龙山脉的深山丛林中和世界罕见的天然百里杜鹃丛林中，明代就是进贡皇室的珍品，远销日本、东南亚各国，素以“滋补之王”的称号而驰名中外。

贵州天麻，无论野生或家种，主要药用成分天麻素的含量均较高，而且还有10多种含量较高的人体所必需的元素。

食用方法：炖鸡、炖排骨、切片蒸等

鸡枞菌

四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。在贵州遵义、六盘水等地区生长，当地人给予的名字叫做“三八姑”。

鸡枞菌肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高。

食用方法：制为鸡枞油、清炒等

羊肚菌

羊肚菌是野生菌中的珍品，盛产于思南等地，是子囊菌中最著名的美味食菌。

羊肚菌菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

食用方法：清炒、煮汤、烧豆腐等

方竹笋

方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于福建建瓯，重庆南川区和贵州绥阳县、桐梓县。

方竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食。

食用方法：炖鸡、炖鱼、清炒、煮粥等

野木瓜

野木瓜独产于遵义市正安县，具有果大、皮薄、肉厚、质嫩无毒的特点。

正安县野木瓜分布全县，除野生外，多为农家庭院，路旁道坎，田边地角栽植。其果用途较多，可切片晒干食用，亦可入药；鲜果放于泡菜坛内，使泡菜味正、不变质；亦可削皮切片用盐或糖腌后食用。

食用方法：腌制食用、切片晒干等

山药蛋

山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，果皮土黄肉白，煮食味甜滑腻，与茎块（山药）味道同，颗粒状似羊粪蛋蛋，故称山药蛋。

人体所需的十八种氨基酸中，山药有17种，其含量比当归、黄芪、党参还高，并且有滋阴补肾、补脾健胃、降低血压和血糖、延缓衰老的保健功能。

食用方法：蒸、煮、炸

茶油

茶油（又名野山茶油），是取自山村野生油茶树的种籽，通过去壳、晒干、粉碎、榨油、过滤等物理方法制成的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。

贵州省内的山茶树大多分布于黔东南州、铜仁、遵义等地。

茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。

阳荷

俗称观音花、阳荷姜、野姜等，是姜科多年生草本植物，主要野生分布在贵州海拔600m-1500m的山谷中。

阳荷有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

食用方法：烧制凉拌、炒腊肉、煮汤

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