软萌白的豆腐，怎样做都好吃
白白嫩嫩的豆腐口感柔软，营养极高，一直都是非常受喜欢的一种食材。要知道，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。今天我们一起来学多几种豆腐的做法，下次不知道吃什么的时候，就吃豆腐吧！麻婆豆腐
原料：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、姜末、蒜末、植物油
做法：
豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好；
2. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉，锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟，然后放入肉末翻炒至熟；
3. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟，然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味， 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
白玉虾仁豆腐
原料：虾仁、北豆腐、青红椒、葱花、盐、胡椒粉、清水、淀粉
做法：
豆腐切小块，青红椒切碎，虾仁、豆腐分别过水焯；
2. 锅内倒油，放葱花炒香，放焯好的豆腐和虾仁翻炒，依次加胡椒粉、盐、水淀粉，大火烧5分钟出锅。
番茄烩豆腐
原料：北豆腐、中型红番茄、芹菜、洋葱、橄榄油、白糖、葱、姜、盐
做法：
北豆腐切成小块，番茄切成小块， 葱、姜切末；芹菜切小段；洋葱切成小块；
2. 热锅注入多一些的油，下豆腐，煎至表面微黄，盛出备用；
3. 用锅底余油炒香葱、姜，先放洋葱炒香，然后依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出红油以后放入豆腐，加入适量开水，调入少许白糖和盐，待汤汁变少，放入余下的1/3的番茄，翻炒一小会儿即可出锅。
鸳鸯豆腐
原料：北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗
做法：
豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用；
2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油，加入水煮开，放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味，放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。
酿豆腐
原料：豆腐、肉沫、姜、葱、耗油、胡椒粉、嫩肉粉、酱油、盐
做法：
肉沫加入嫩肉粉、生姜、耗油、葱花、盐，搅拌均匀，豆腐对半切开，再切成六小块，中间用勺子挖空，将肉酿入；
2. 锅中放油，将豆腐有肉的一面朝下放入锅中煎制，呈焦黄色时翻面，继续煎至两面都呈焦黄色，盛出备用；
3. 酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁，将豆腐和碗汁放入锅中，闷煮三分钟左右，大火收汁，盛出装盘，撒葱花即可。
红烧肉末豆腐
原料：猪肉肉馅、豆腐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）生抽、老抽
做法：
豆腐划格子先划好，倒在盆里备用，准备好一大把葱花和几个姜片；
2. 锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒，肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；
3. 加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖，烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。
香煎嫩豆腐
原料：豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、葱、酱油、盐、糖 、生粉、油
做法：
豆腐切块，把豆腐放进打散的鸡蛋里裹上层鸡蛋液，再往面粉上裹一层；
2. 锅里热油调中小火，把豆腐放进锅中煎成金黄色翻面再煎，直至所有的豆腐都煎成金黄色，盛出待用；
3. 事先剁碎肉，放点酱油、盐调味，锅里热油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，铺在豆腐上，撒上葱花，碗里放点盐、糖、生粉、酱油、水调成酱汁倒入锅里煮稍稠出锅，最后煮酱汁淋上就可以了。
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