秒杀米饭的快手菜,简单易学又好吃!
【水煮千张】
用料
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
做法
1.猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉、盐,拌匀后腌制20分钟;千张洗净沥干切成丝;豆芽择去根部洗净沥干待用
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.锅中加入适量的高汤或水,煮开,放入肉末与千张丝,煮约5分钟
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油,推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中,然后再倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可
【干煸杏鲍菇】
用料
主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
做法
1. 材料准备好,将杏鲍菇死成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)
2. 蒜头、辣椒切丁;锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出,锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒;调入生抽
5. 调入黑胡椒粉;出锅前调入适量盐即可
【香菇回锅肉】
用料
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
做法
1.锅中坐水,加入五花肉,姜片和葱结煮至猪肉断生,筷子插下去无血水出来即可
2.煮肉时把香菇洗净切小块,切好姜葱蒜
3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
4.锅中放少许油润锅,把五花肉下锅煸炒出油脂
5.五花肉表面金黄,肉片卷起时加入姜蒜翻炒
6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟,调入适量老抽,生抽和盐翻炒均匀
7.起锅前加入葱段即可
烹饪技巧:煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分,以免成品过于油腻。
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