吃山药能帮助减肥？你猜！

首先我要强调一下，几乎不存在额外吃什么东西可以减肥的情况，更不存在“负热量”食物。

我这里讲的山药减肥是指通过调节饮食来实现的，而非是额外吃山药或者只吃山药。

我想大家对于山药这个食物并不会觉得陌生，它在非常早的时候就被我们当作食材，在很多古诗和医药典籍中都有大量记载。我们今天从减脂的角度来了解这个我们熟悉的食物。

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等多种营养物质，可以说它本身就有一定的保健作用。但是我们今天要利用的主要是它另外两个特点：淀粉含量高（14-20%）和热量低（每100g约56大卡）。

淀粉含量高决定了它可以部分代替主食，热量低决定了它可以帮助减脂。我习惯的做法是减少每天精细米面的摄入，减少的那一部分就用山药去补充，用低热量取代高热量，吃得一样多，但是总热量减少。而且一餐过后的血糖指数也更加平稳，这也是高血糖患者可以参考的方法。

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道理非常简单，但是你一定要用健康的方法去烹调，不然就减少了山药的健康价值，比如拔丝山药，山药炖红烧肉。我推荐蒸熟以后直接吃，味道非常好。不过山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，在处理食材时一定要减少它与空气接触的时间。

当然我有时也会用山药做一款简单的小清新私房菜，把红枣、百合和山药放在锅里清炖，出锅前放少量的冰糖。这一款红枣百合山药汤可以作为每天健身前补充能量的加餐，个人非常喜欢吃的。如果你肠胃动力不足，容易腹胀和便秘，我还是不建议多吃山药。