红烧狮子头 黯然销魂饭 佛跳墙 那些名字让你想入非非的菜肴
最爱吃红烧狮子头，咋东北，叫做四喜丸子，没有南方叫法的那种秀丽，却也道出独特的味道来。一直好奇黯然销魂饭是什么？今天也一并讲起。还有那最富盛名的佛跳墙，大家一起来看看怎么做吧。
一、红烧狮子头
红烧狮子头是淮扬，江浙地区的一道著名佳肴。一般情况下在我国，逢年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。
这道名菜，有肥有瘦的肉圆红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
详细步骤：
1.青菜摘洗干净，狮子头拿出化冻。
2.香菇洗净切片，葱姜切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.放入香菇翻炒片刻。
5.放入狮子头。
6.然后加入适量的清水。
7.加入料酒。
8.加入老抽。
9.加入生抽。
10.加入白糖。
11.大火煮开加盖小火慢炖50分钟。
12.另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。
13.加少许盐炒至青菜变软关火。
14.然后把青菜盛入盘中。
15.这是把狮子头开大火收汁。
16.淋入水淀粉勾芡。
17.再淋入香油。
18.汤汁浓稠关火。
19.然后狮子头盛入青菜上即好。
二、黯然销魂饭
黯然销魂饭，本是出自周星驰主演的电影《食神》 里边的一碗普通叉烧饭的一种叫法。
做法：煎。口味：酱香味。人数：两人份。烹饪时间：30分钟左右。材料：牛肉馅一碗，叉烧若干，培根若干，米饭（一定要隔夜的）， 虾仁一碗， 鸡蛋三个，玉米、胡萝卜、青豆、葱等； 姜适量，香菜三把，干辣椒。
佐料：孜然、五香粉、芝麻（熟的）、黑胡椒、糖、盐、味精、酱油、醋。
黯然销魂饭的做法步骤
1.香菇洗净切丁、彩椒洗净切丁、胡萝卜去皮切丁、火腿切丁备用。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把米饭放入碗中与蛋液混合，使米饭粒粒分离。
3.锅中放入适量食用油，把胡萝卜丁、香菇丁、青豆放入锅中，大火翻炒至六成熟。
4.把混合好蛋液的米饭翻入锅中用力翻炒。
5.把彩椒和火腿放入锅中翻炒均匀。
6.中火勤翻搅避免粘锅，熟后盛入碗中即可。
小贴士
彩椒的营养价值：1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、消除疲劳：含辣椒碱：能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。使人精力充沛，思维活跃。
3、预防感冒：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。可预防感冒。
4、促进血液：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
三、佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
步骤
1.鱼翅泡发好
2.辽参泡发好
3.鲍鱼去壳，放入高汤焯一下
4.元贝泡发好，放入高汤焯一下
5.蚝豉泡发好，放入高汤焯一下
6.杏鲍菇切片，放入高汤焯一下
7.响螺肉切片，放入高汤焯一下
8.鹅脚煮一下
9.五花肉用油炸一下
10.将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味即可。
小贴士
泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。
