红烧鲫鱼太美味！

“第一次做红烧鱼，老抽下手有点重了，整条鱼都变成了黑色。加了2汤匙的豆瓣酱有点微辣，还能接受，鱼的味道很不错。”

用料

主料

• 鲫鱼1条

辅料

• 豆瓣酱

  2汤匙

• 老抽

  1/2汤匙

• 酱油

  1汤匙

• 黑胡椒粉

  1/2茶匙

• 清水

  2汤匙

• 食盐

  1/2茶匙

• 黄酒

  1茶匙

• 小葱

  1根

• 蒜

  3瓣

• 姜

  1块

• 植物油

  2汤匙

红烧鲫鱼的做法

1.

准备所需材料

2.

鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

3.

碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

4.

再加入1汤匙酱油

5.

添加1/2茶匙黑胡椒粉

6.

加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

7.

将姜切片，蒜切成丁

8.

锅内放油烧热，放入姜片爆香

9.

把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

10.

煎至两面变焦黄

11.

加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

12.

然后倒入调好的酱汁

13.

加盖小火焖两分钟

14.

加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

15.

最后加入葱段

16.

即可出锅食用

烹饪技巧

家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

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