每日一道家常菜：锅包蘑菇
平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。锅包蘑菇制作简单、味道鲜美。
主料：平菇(250克) 葱(适量) 姜(适量) 香菜(两根) 淀粉(适量)
调料：生抽(一勺) 糖(3勺) 醋(两勺)
厨具
炒锅
平菇洗净切去根部。
处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。
将葱、姜切丝，香菜切段。
将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。
取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。
将平菇放入淀粉中挂糊。
锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。
调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。
蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。
锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。
倒入事先准备好的糖醋汁。
烧开糖醋汁。
待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。
放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。
小窍门：
加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮
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