2015小龙虾神话：互联网、o2o、众筹、外卖全有他

朋友圈洋溢着龙虾的身影，微博上小龙虾在呻吟，就连各大美食网站，也只剩下小龙虾在头条苦撑门面，这是2015年的中国的美食江湖，无论是餐饮大佬，还是美食达人大咖，还是前仆后继怀抱创业梦想的餐饮新兵，都在呢喃一个名字——小龙虾（crawfish 或者lobster）。

在杭州：

石琢的另一个身份，是“闪电虾”的创始人，专做小龙虾外卖。去年夏天，他同几个合伙人一起创办了这家公司，还拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中。

在海口：

“龙虾阁”目前已经拥有5家连锁店铺，2015年4月，众筹项目预期选址于海甸岛星海湾，项目融资总金额为150万元人民币，项目方计划出资30万元人民币，剩下的120万元人民币由人人投平台投资人完成众筹，最低单笔投资金额为2.5万元人民币。

在南京：

80后著名作家张嘉佳，那个写过《从你的全世界路过》红遍全国，成为90后偶像文坛新富豪的人。和前褚橙营销操盘手，乐视农业副总裁蒋政文在京东众筹卷福小龙虾，项目的名字叫“帮张嘉佳实现小龙虾梦”。支持者们的筹资所得将包括：小龙虾、卷福小龙虾玩偶、《卷福和他的朋友们》图书。

在长沙：

1000多个小龙虾外卖者、餐馆在微信上肆虐，朋友圈的轰炸已经到了惨绝人寰的地步。起初声称：1元秒杀外卖小龙虾，然后说众筹一年全国开店200家的不再少数，后来一间间龙虾馆和外卖吆喝登台了，最近在湖南大学附近，在一个夜晚，他们派出一堆工人，在一口直径3米的铁锅中，爆炒了1000斤小龙虾……

在北京、在上海、在成都、在武汉、在西安，小龙虾与组团霸占巴黎，侵略泰国的直销团队（真名传销幽灵）没啥区别，席卷这个国家，占领头条，让人以为2015年，中国饮食业，唯一的亮点，就是小龙虾啦！

啦，啦啦啦，啦啦啦啦啦……

小龙虾这个可爱的生物，怎么就遍布餐桌，入人脑髓，成为一种可怕的时代营销工具了呢？

龙虾为什么火？

1.饕餮渴望英雄：千寻的父母心灵的分析

在吃喝上求新求异是人类共同的欲望，当鱼翅鲍鱼无所事事，人体盛宴也倍感无聊的时候，就连王思聪也不能不赞扬小龙虾，一场关于小龙虾的造神运动，早在21世纪初就已经开始，无论是那是的长沙口味虾节，还是湖南卫视那些明星夜以继日沉迷口味虾，亦或者四川、湖北、安徽鼓足干净，生产上千万吨小龙虾，开展国际龙虾节……21世纪，都可说是小龙虾崛起的年代。

在2015年，这样的崛起显得更为明显。当90后这群古怪生物登上历史舞台，逐步走成主角的时候，一个叫马佳佳的小姑娘连卖肾套，都可以高呼开创一个时代的岁月。你知道，一群可怕而盲目的食客已经来了，他们把目光瞄准了小龙虾。

在空旷的城市，吃口味虾；在聚会的时候吃，在出游的时候吃，在开会的时候点外卖……而且全部是人家做好的，丝毫不用自己动手。这是《千与千寻》里千寻父母的写照，正是如今小龙虾火爆的社会的缩影。

一部改革开放史，一部中国人发财史，于饮食而言，也是中国人放纵饕餮欲望的历史。在阶层固化，社会臃肿，精神空虚的年代，就是吃喝，人们也渴望寻找古灵精怪的玩意。在没有英雄的年纪，他们渴望以娱乐偶像和吃喝爆款来填补心灵。小龙虾——侠，成为2015年这些人心中的美食英雄——可以啃啮的美食英雄。

实在已经没有什么美食爆款了，又不是人人都能像雕爷那样靠蓝色龙虾来打开味蕾，那么，就至少刷爆小龙虾来快慰自己的胃口吧。

2.有钱：股市火了，90后神奇物种

当然，所有的风花雪夜，最后都离不开金银财宝。大观园割腥啖肉，背后消费了无数的money。小龙虾能够在2015年前后风靡，与无数小有所得的新鲜人类不无关系。

就在写这篇文章的时候，沪指终于突破5000点了，从去年下半年开始，已经涨了一倍多。如此早就了许许多多的富豪们，土豪们。大户和庄家们盆满钵满往世界各地快活了，年轻的接盘侠们，揣着几万，十几万，上百万，满世界晃荡，高声尖叫：“我有钱啦，我有钱啦！”

那么，就点口味虾过瘾吧！

新进入职场的90后门，也不同于80后啦， 他们的父母多数为他们准备了房屋和汽车，这个国家经过10多年的培育，终于把美帝那只管今天，不管死后洪水滔天的消费至上主义散播人间。于是，他们所得的几千块薪水，就可以统统用来吃喝玩乐啦。

这是小龙虾火爆的金钱背景的重要两环，做虾子生意的老板可得记好了。

3.互联网：国家忽悠创业下的吃喝项目群

从2014年中国经济开始所谓的转型之后，失业的人，蠢蠢欲动的年青人，开始寻觅释放他们青春和能量的地方。国家一看，不得了，这些充斥荷尔蒙的生物，对世界和平是一个威胁。于是轰轰烈烈的大学生创业计划和全民创业一起嗨计划隆重出路，那个安徽凤阳出来的总理，为这个项目摇旗呐喊，一时间人声沸腾。（当然，他高铁没卖出去，只好做这个来挽回大局啦）

于是，2015年，主导小龙虾市场的年青人倾巢出动啦。

有一个叫江南·醉悦轩的，共众筹1万元，分成20份，每份500元在整个醉悦轩龙虾季（90天）当中，江南·醉悦轩的龙虾营业额超过5万(日均营业额达到555元)即可享受100元龙虾抵用券。

有一个叫乐仁先森的：89年的料理小当家，三代湘厨世家，却自学意大利菜来丰富自己的厨艺，不拘泥传统湘菜做法力求定义自己独特的风格！比较个性的外卖店，送不送货老板看心情！

有一个叫“夹克的虾”，成立不到1年的时间，据说已有百度前管理层两名自然人提供的天使资金支持，其月营业额达25万元，平均毛利50%，在不扩张的前提下已实现盈利。田宇告诉亿欧网，“夹克的虾”2015年内预期用户数可达100万。

北京一位80后女白领，老家是江苏省盱眙县，她觉得妈妈做的小龙虾特别好吃，又看到北京人特爱吃小龙虾，便萌生辞职开小龙虾店的念头，后来跟两个朋友合伙在北京开了一家小龙虾店。现在她已在北京开了8家连锁店，每天在平台的订货量达800公斤。

……

这些风靡人间的故事，激荡神州的创业热浪，充斥着互联网要素，成功的神话，年轻人爆发的机会，众筹无限的希望。看看一位山东的小伙子怎么说：

知道小龙虾是怎么火起来的吗？不是在美食街，也不是在实体店，而是在网上。有没有搞错，小龙虾上网？对！“创客”小尚就把小龙虾搬到了网上，用他的话说：“自从连上了互联网，就不再是一只普通的小龙虾，而是具有互联网思维的小龙虾了。”

具有互联网思维的小龙虾，创业，年轻人，那么，就都来摆摊卖虾子吧。这跟90年代初期人人下海，奔赴江南、岭南，摆摊进厂，似乎区别不大。但是，小龙虾，这种红艳艳的食物毕竟火起来了。（秦少油美食小报）

4.众筹：项目砸钱

这是一个不再陌生的词汇，所谓的众筹餐馆，如果是一两个人，那么，从商业诞生那一天起，就已经存在。合伙人可不就是众筹吗？

如果从10万就要找10个人筹钱才算互联网思维，那么，今天的互联网卖小龙虾大概就是这么火起来的。卖小龙虾门槛低啊，好创业了，许许多多年轻人跑进来也就不在话下了。卖袜子，卖套子，卖熟食，卖土特产的……这么多众筹，都需要开会，需要点外卖，会没没开完，小龙虾也吃了几大盆了。

而众筹创业卖虾子的，先自己吃个万八千的，美其名曰内测的，也不在少数，这大约也是小龙虾火爆的一个原因吧。

5.外卖：打车软件的福利

2014年以前，饮食界外卖难以做起来的原因很复杂。但是只有肯德基这样少数大佬能够支撑跑腿的，则是显而易见的。2015年，打车软件经过一年多的发育，终于深入人心，结果是师傅们打车是挣不到什么钱，那么，就被精明的餐饮老板利用了。

让出租车和私家车的司机，让快的打车让uber的司机送外卖吧！

成功解决谁送外卖的问题，那么，外卖小龙虾的门槛就更低啦。人人都可以做虾，都可以外卖啦！

6.这个无聊的时代，女人已经很懒了

必须对兴起的女权主义做一个回击，这个时代养育了一群只知道张嘴吃喝的 姑娘。长袍、西藏、华丽的店铺里坐下就吃的习惯，在她们身上弥漫着。

这些时髦女性，你不能指望，她们学习她们的母亲，勤劳的亲自去菜市场买几斤小龙虾，耐心地用刷子刷干净，一只只虾子去头，拔筋，剪破……啊，有一半的饮食市场，是由于懒惰的女人造就的！这是饮食业新的法则，也是爱吃好吃时代小龙虾火爆的又一大原因。

7.无须交税

在这个包子万岁的年代！不承认税收过重说明你没良心，但不用外卖来逃税显得你不聪明。

外卖小龙虾，就是避税的好方法！——我是坚定觉得本朝税收太重了。所以不想就此多说什么。表达这点，只是为陈述一个客观事实。外卖不交税，有利于小龙虾走起。

8.小龙虾自己约的pao，自己含泪要奉献

苍蝇不叮无缝的蛋，这句俗语放之四海皆准。正如叫花鸡不是遇到洪七公，也不会这么风靡。而小龙虾能这么火，和它自身不无关。

首先，它和海鲜有点相似。你看看长沙许多店，如今都不叫小龙虾，而成为“老长沙龙虾馆”。外地的谢霆锋看到这个，也还以为是吃大海里的龙虾呢、其实，就是吃小龙虾。而它的确也接近龙虾了，现在基本一斤六七十元啦。出淤泥而不染，还是一朵白莲花的价格。

其次，它不像鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉……它的味道可以变化无常。蒜泥、十三香、蛋黄、泡椒、红烧、盐水、香辣、椒盐、黄酒、酸汤等等味道全部可以。水煮、盐焗、烧烤、油爆、卤制等等烹饪技法都可以用，总之，爱咋弄都有人爱吃。

最后，小龙虾得感谢它繁殖力强大。中国政府也不对它实施惨绝人寰的计划生育。它肆无忌惮地繁殖，才能够稍微满足13亿张开嘴巴的吃货。想一想，别的门类的食物，如小黄鱼，可以经不起这么吃的。

小龙虾火爆背后的苍凉和落寞

1.一种互联网笼罩下的悲哀

当我看到一个个众筹，一个个卖虾吆喝的画面，我感觉那个数据和销售额实在有些可怜。不过也有一天外卖上万的。挣钱与否，如人饮水冷暖自知。毕竟创业都是周瑜打黄盖嘛。

不过有些小伙子，栽进这里，沉迷其中，这不能不怪某些大忽悠。小龙虾外卖就是一个自娱自乐的玩意，以这个起家，并不轻松。就算可以，也绝对不会杭州500家，广州200家，长沙1000家，北京800家这种规模的。看看流水账，看看故事，即使在这个过程中赚了不少钱的老板们，也要抬起头看看，短短几个月，股市造就的财富早就超过辛辛苦苦卖虾的积蓄啦！

因此，别忽悠更多人去以小龙虾创业啦！那里是不是美的所在我不知道，但绝不是财富的蓝海。

2.勤快的姑娘在哪里

点外卖并浪漫，自己敢于亲手做，有时候，有更多快乐。这是一家之言。因为只有自己亲手做，你才知道小龙虾多么难以清洗。

嗯，市面上的外面，你很少知道它从哪一个旮旯缝里冒出来的！

当然，秦少油有个著名观点是：吃夜宵，吃小龙虾，吃烧烤，都是为了寻求一种自我毁灭的快感。 你明明知道吃完的解决是拉肚子，可是在那个场合，你抑制不住自己爽一把，嗨一回，也不管明天去到哪里。

3.还有那么多谣言，等着我们攻克

许多关于小龙虾的谣言，还在蔓延。

其实，看杰森斯坦森的《家园防线》，你是能够看到美国人也吃小龙虾的 ，并且他们的虾子的个头更大，而且是油爆虾的吃法。

当然，破解欧美人都不吃小龙虾等谣言，靠的是全体从业人员的努力。所以，我觉得真正热爱小龙虾卖虾子的，也别好高骛远，有空的时候，也一起来破解关于小龙虾的谣言吧！

来源：《湘菜人微报》原创

作者：秦少油 《湘菜》杂志专栏作家

编辑：微报小颖君