手撕口水鸡！

“口水鸡是川菜中的一道名菜，但是对于有的朋友来说，虽然这道菜集麻辣鲜香嫩爽于一身，但是——太油腻了，长期吃对身体健康不利。萌小厨今天这款【手撕口水鸡】对传统口水鸡进行了改良，既吃出味道，又吃出健康。快来看看如何制作吧。”

用料

主料

• 

  鸡胸肉250克

• 

  黄瓜1根

辅料

• 大蒜

  4瓣

• 剁椒

  1茶匙

• 灯笼辣椒酱

  1茶匙

• 小葱

  2克

• 酱油

  1茶匙

• 盐

  0.5茶匙

• 白酒

  1茶匙

• 花椒粉

  1茶匙

• 香油

  1茶匙

• 辣椒油

  1茶匙

手撕口水鸡的做法

1.

选半块鸡胸肉，整个放入清水中煮熟（用时约10分钟）

2.

煮鸡肉的时间用来准备其他配料：黄瓜洗净，切成长片

3.

取4瓣大蒜，切成蒜末；小葱洗净，切葱花

4.

另起一锅，倒入清水，待水开后，将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来（喜欢吃生黄瓜的朋友，可以忽略此步）

5.

黄瓜片如图摆盘

6.

煮好的鸡肉捞出晾凉后，用手把肉斯成小条

7.

倒入1勺生抽

8.

倒入0.5勺盐

9.

倒入1勺香油

10.

倒入1勺花椒粉，拌匀，腌制5分钟

11.

锅内入油，待油微热后放入蒜末

12.

加1勺灯笼辣椒酱

13.

加1勺剁椒，炒香

14.

倒入腌制好的鸡肉丝

15.

加1勺辣椒油

16.

加1勺白酒，翻炒

17.

起锅撒入葱花，摆在黄瓜片上即可

烹饪技巧

1、此菜热食、冷食都可；

2、盐可以适量少放一些，因为剁椒和灯笼辣椒酱内都含盐分。

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