让你胃口大开的干锅香辣虾!
现在市面上野生海产品也渐渐少了,而大量的养殖基围虾扑面而来,丰富了人们的选择,基围虾也占据了海鲜市场的半壁江山。今天青岛新东方烹饪课堂向大家推荐一款超赞的菜品,干锅香辣虾,口感更加丰富,吃的也更加过瘾!
美食食材:基围虾500克,青红杭椒各50克,香菜50克,葱姜蒜片各10克
调味料:家乐火辣干锅30克,味达美酱油10克,白糖2克,花生油适量,干辣椒段10克,麻椒5克
美食制作:
1、先将葱姜蒜切片,香菜切段;
2、基围虾入蒸锅蒸熟,用刀将虾背部剪开去泥线,洗净沥水后;
3、炒锅烧热加入花生油烧至八成热,将虾放入锅中炸;
4、炸至外皮酥脆后捞出控油;
5、将砂锅放入火上,锅中加入少量花生油,放入干锅酱、干辣椒、花椒、葱姜、蒜片和青红杭椒圈翻炒,
6、用小火慢慢炒出香味,加入炸好的虾,香菜段,淋入酱油和白糖,翻炒均匀即可食用.
青岛新东方小贴士:
1、虾尽量选用活虾,这样鲜味足,活虾尽量用蒸锅蒸熟再炸制,这样可以避免炸制时澎油伤人;
2、炸制虾时尽量让油温升高,急火快炸,这样炸出来的虾壳酥脆,虾肉才会鲜嫩。
3、用砂锅来炒,砂锅持续恒温可以让虾持久干香酥脆。