随奥迪 随环湖赛 一汽－奥迪带我寻青海美食
2015年7月4日第十四届“青海农信杯”环青海湖国际公路自行车赛在青海省西宁市开幕。作为仅次于环法自行车赛、环意大利自行车赛、环西班牙自行车赛的赛事，本次环湖赛奥迪作为本届环湖赛官方唯一指定车辆赞助商，一汽-大众奥迪提供了以奥迪A4allroad和奥迪Q系列为主的74辆车型为赛事保驾护航。
作为参与本次环湖赛报道的一员，在亲身经历了奥迪对本次赛事大力支持与护航的同时，也不忘一个吃货要吃遍全中国的艰巨任务。其实汽车媒体工作者在全国各地跑是一件非常正常的事，也借着这个机会吃遍全国美食也是个水到渠成的事情。
青海省是一个多民族构成的省份，藏族、维族、蒙族、回族是省内最大的少数民族。当然，多民族聚集的地方美食也不会缺乏。尽管本次行程的时间安排很紧，不过幸好还有奥迪带领我感受了一下青海的美食。
在拥有广袤的高原草原地区，对于哪个民族来说羊肉都是一个重要的食物来源。无论在新疆、青海还是内蒙手把肉都是一道大餐。在内蒙在新疆我都吃过当地的手把肉，不过与青海的手把肉比起来，人们常说的“羊膻味”特别淡，而且肥肉吃起来没有任何油腻的感觉。
通常手把肉有水煮和烧烤两种烹调方式，不过对于我来说我更爱吃白水煮的，只有这样羊肉那种纯纯的味道才能封闭在肉纤维内。再蘸以辣椒干料或湿料佐味刺激着味蕾，简直就是一种享受。不过我更爱在羊肉入嘴之后再将大蒜与肉共同咀嚼，那味道混合起来简直就是享受。
我是一名真正的羊肉爱好者，无论煎炒烹炸都是一定要品尝之后才会做评论。烤全羊是草原上为贵客准备的最为重要的一道大菜，也是考验厨师烧烤技术一道大菜，要想从外到内完全烤透而且不会让表皮烤焦需要厨师有一定的烧烤水平。奥迪的工作人员带我们来到青海湖北岸的达玉部落体验到了青海与新疆、内蒙不同的烤全羊。
如果想要品尝到达玉部落的烤全羊，必须有贵客在烤全羊的颈部、背部和羊尾根部切三刀之后才能品尝到。当然，这三刀也不是那么容易就会让贵客切上的，每位贵客只有喝完三杯酒，敬完佛、法、僧之后才能品尝到的。外焦里嫩的羊肉包含着肉汁一口下去，羊油从嘴边划过的感觉那是太地道了。
烤羊肉串是祖国各地经久不衰的一道佳肴，不过考虑到现在鱼目混杂的烤羊肉串，似乎人们对它的热爱仅停留在了盐、孜然、辣椒这三种佐料使用量的排列组合上调制出的味道，其实真正的烤羊肉串并不需要那么多佐料的辅助。
这次我们在西宁吃到的羊肉串并没有像新疆羊肉串那样用浓烈的孜然味来强调地区特色，也没有像大排档吃到的那种用辣椒、芝麻等调料充斥着调味品的味道。简单的酱料辅以辣椒和盐的调味就已经拥有了鲜嫩和味道浓郁的口感。最重要的是羊肉并不是以块状串在签子上，而是切成片，这样的好处就是烤完之后内外成熟度一致。
说了这么多高原的羊肉，也来看看高原上特有的牦牛。牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物。终身无劳役，逐水草而居半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
而经过盐卤之后，牦牛肉紧实富有弹性的肉质比普通牛肉更富有纤维感，咀嚼起来的口感让嘴部所有的肌肉群充分运动起来。在凉拌的佐料里面加入西北特有的油泼辣子，那味道绝对是给牦牛肉增加了浓重的一笔。香而不辣的油泼辣子再加上牦牛肉的口感，那就是人间美味。
维吾尔族也是青海地区较多的一个少数民族，那么新疆大盘鸡一定是众多食客品食的一道佳肴。不过我全国各地跑了这么多地方，也就在新疆和北京吃过，本次活动奥迪特意在青海为我们安排了一道大盘鸡，看来肯定与有其他地方不同的特色。
以为的经验而言，其实全国各地的大盘鸡最重要的区别就是在调味上不同。初食青海大盘鸡，不知道是不是因为第一次在高原上吃鸡肉总感觉比在新疆和北京的肉质要嫩，而且更加入味。不过在最重要的味道上，青海大盘鸡并没有新疆以及北京吃的那么浓重，没有蛰舌头的辣味，也没有浓重的番茄味，不那么刺激的味道配以鲜嫩的鸡肉还是很清爽的。
吃了这么多肉了，也得有一些解腻的吃食来清一清口，这时来一碗青海老酸奶那才算从嘴唇到胃里将油腻清理。对于风吹草低现牛羊的青海来说，奶制品一定上好的。在青海，牦牛酸奶是当地十分传统的奶制品，摆在面前，第一眼看上去更像是老北京的宫廷双皮奶，上面有一层奶皮，泛着淡淡的黄色。拨开奶皮，用勺子一挖，就像嫩豆腐一样。送入口中酸爽和奶味刺激着舌头的味蕾，奶味、甜味、酸味混合在一起，口感更像是小时候北京喝的瓷瓶酸奶，不过奶味更重，更为鲜美。
大快朵颐的吃肉之后，怎么也得来点素菜。青海海拔高，气候寒冷，作物生长周期长，日照充足，昼夜温差大，土壤疏松富含钾，无污染，有着适宜土豆生长的得天独厚的气候资源。再加之青海的土豆产量比较高，因此土豆也成为了青海人民最为主要的一个吃食。
我们吃到的过油土豆选用的个头较小的土豆，外面好似裹了一层糊，经过油炸后撒上淡淡的一层盐，粘着辣椒面放在嘴里吃起来呼哈呼哈的。油炸后的高温和辣椒折磨着口腔和舌头，但是随着油炸后的酥壳裂开，土豆的清香味立刻渗出，只有一个字形容，那就是香。
荤的，素的都品尝过了，主食才是一顿饭的正餐。在西北地区，面食是寻常人家最常登上餐桌的食物，各式各样的面食也不会让青海的主食变得单调。
说到面片，大家最常想到的就是新疆炒面片，各种蔬菜配以面片再加上浓重的番茄味构成了新疆的炒面片。不过在青海的面片似乎有些不一样，端上来是一盆，而不是新疆炒面片那种干的，而是汤面片，在这里叫安多面片。其实这样以汤的方式端上来更重要的是在寒冷的高原地带，吃一些带有热汤水的吃食能够从内到外的暖起来。
吃饭时服务员端上了一盘跟家常饼似的主食时，我问了一句服务员这是什么，“狗浇尿”这是服务员给我的回答，顿时我就一愣，心想：这饼怎么叫这名字啊？能好吃吗？不过外表金黄色的脆皮还是非常吸引人的，咬一口透过外表的酥皮内层的软嫩又接触到牙齿，口感相当棒。这个口感是源自于烙饼之前的面，面发酵至介于发面和死面之间，这样的烙制才会出现这样的色泽和口感。
至于名字的由来有很多种，不过最靠谱最有说服力的一种就是由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
油酥糌粑是藏族特有的吃食，青海地区也是藏族人民聚集的地方，因此油酥糌粑也是这里最重要的一种主食，在达玉部落我吃到了久违的油酥糌粑。不过由于旅游区为了适应更多游人的口味，这里的油酥糌粑里面加入了奶和糖，吃起来更像是奶油蛋糕。在保留了粗粮的口感同时又增加了新鲜的口味，让吃不惯粗粮的人们也能美美的吃起来。
在青海短短的四天，我们的活动地方也仅有青海湖周边和西宁，但是吃到的美食基本上算是涵盖了青海地区最有特点的吃食。据当地青海朋友说，其实青海湖中的湟鱼是一个非常美味的鱼类，不过出于环境保护湟鱼已经禁止捕食了。我不能说没有口福，毕竟为了更大的自然环境牺牲口福并不算什么。
一次奥迪支持环湖赛的活动让我品尝到了青海省各式各样的美食，从体育赛事到少数民族的美食奥迪把这两样完美结合在一起。相信将来能借着奥迪的这个平台能够让我们体会到更为健康的生活以及更为美味的美食，也好让我的美食品食计划继续下去。
