宁夏夏华的养牛“经”

“穆和春”，这个来自宁夏中卫的清真牛羊肉产品商标，在取得“无公害农产品认证”、被农业部评为“中国名牌农产品”后，如今已经走出宁夏，俏销上海、广州、深圳等大中城市，并在全国牛羊肉高端市场上有了自己的品牌影响力。

“穆和春”是国家少数民族特需商品定点生产企业、国家级农业产业化重点龙头企业宁夏夏华畜牧产业集团打造出的宁夏著名商标。而说到宁夏夏华饲养的这些优质牛羊，里边的学问可大着呢。

“我们是从2007年开始养雪花牛的，刚开始在宁夏这一片高档牛都是空白。”谈到宁夏夏华饲养的高档牛羊，宁夏夏华蓄牧产业集团养殖技术总监黄金涛话里话外充满了自信。黄金涛特别以他们公司的雪花牛为例，向我们介绍了夏华的养牛标准，一是坚持科技饲养为导向，按防疫分类观察区环节饲养；二是根据肉牛日增体重变化，配置满足牛生长需求的饲料；三是严格监测肉牛独有的生产期、成长期，制定出一系列针对性的饲养方法；四是对每头牛每月称重，测量身高，测试脂肪沉积指标，严格监控；五是养殖基地严格执行防疫消毒；六是加大对安格斯等高档牛进行更严格的监控。

说到雪花牛的饮食，黄金涛说有三个严格的阶段：十四月龄之前也就是第一阶段，每天喂精饲料、青贮。过了14个月，只喂精饲料、稻草等。第二阶段，要严格按标准确保牛日增重保持在700克到1100克之间。日增重超过1100克，牛的肌纤维发育比较快，肉质比较粗老；低于700克的，发育速度比较慢，对肉质的影响特别大。到了第三阶段，主要饲喂麦草和精饲料。因为第三阶段是牛脂肪沉积的阶段，脂肪先从表层开始沉积，以后慢慢渗透到肌肉当中，完成脂肪渗透到肌肉的过程。最后，生长到25个月左右的牛，便会通过夏华清真肉食品有限公司全封闭屠宰车间，最终走上人们的餐桌。

记者采访中了解到，雪花牛肉切开以后脂肪跟肌肉相间排列，看似雪花。宁夏夏华生产的雪花牛肉不但好吃，而且营养丰富，具有低脂肪、低胆固醇，维生素含量高，含人体所需的十二种氨基酸。他们的加工过程也是严格按照ISO9001：2000《质量管理体系》要求和HACCP《食品安全管理体系》要求，并取得“无公害农产品认证”证书。被中卫市消费者协会评为2007—2008年度“消费者信得过产品”和“消费者信得过单位”。

宁夏夏华畜牧产业集团董事长张文华在谈到企业的发展时说，夏华从2007年调整了公司的发展方向，定位七位一体的模式，同时公司也加入到了国家肉牛产业科技体系，依托体系内的专家，对七位一体的模式进行了科技创新。公司在高档肉牛这一块已经产出了五A级产品。它代表着宁夏在畜牧上一个很大的突破。目前公司又提出三个品牌的建设，即养殖品牌、屠宰加工肉食品品牌、餐饮品牌，实现从养殖到餐桌的模式。我们的目标就是饲养出最好的牛羊，做出最健康，消费者最放心的食品。

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