凉拌菜才是夏季主角！几款简单、方便、清爽的凉拌菜做法！

夏季，很多人都不愿意吃饭，尤其是油腻的、肉菜更是看着就没有胃口了，可是不吃饭还担心身体会垮下，今天小编就给大家介绍几款夏季让你胃口大开的凉拌菜做法！

一、凉拌茄子

材料：茄子、食盐适量、酱油适量、香油适量、小葱适量、白糖适量。

做法：

1.材料：长茄子准备好。

2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。

3.蒸好的茄子放凉。

4.茄子撕成长条，在盘子里摆好。

5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀，吃辣可以换成红辣椒。

二、凉拌木耳

材料：木耳、植物油、食盐适量、剁椒酱、蒜、生抽。

做法：

1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

3.沥干木耳，大蒜切碎。

4.起油锅，放入少量油，下大蒜爆香。

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上，拌匀。

三、凉拌黄瓜条

材料：黄瓜、食盐、鸡精、蒜、生抽、香醋、香油、白糖、胡椒粉、剁椒酱。

做法：

1.黄瓜洗净、去皮切小条，大蒜切末。

2.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。

3.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入白糖，生抽、香醋、香油、鸡精、胡椒粉拌匀，再腌制10-15分钟就OK了。

四、凉拌豆芽

材料：绿豆芽、色拉油、食盐、花椒、白糖、陈醋、红尖椒、细香葱。

做法：

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。

3.锅中加适量水，烧开。

4.豆芽倒入开水中，立即关火。

5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

7.放入陈醋、白糖、盐、葱和辣椒，这时候不要搅拌。

8.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。

9.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，就可以享用了。

五、凉拌海带丝

材料：海带丝、胡萝卜、蒜、白糖、醋、辣椒、生抽、食盐、香菜、花生油。

做法：

1.海带丝提前用清水泡至1小时。

2.胡萝卜洗净切成丝、香菜洗净切成寸断、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

3.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

4.焯水的海带丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。

5.捞出沥干水分。

6.蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。

7.另起锅注入油烧热爆香辣椒。

8.趁热将辣椒油炝入蒜料中。

9.沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油。

怎么样，看到这些有胃口了吧！那还瞅啥呢！赶快去做吧！