我市推进“明厨亮灶” 市民用电脑手机即可观看饭店厨房情况

我市全面推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作

市民用电脑手机即可观看饭店厨房情况

早报讯（记者 袁冰洁）坐在电脑前，打开市食品药品监督管理局的网站，点击《明厨亮灶》栏目，即可查看我市部分饭店的厨房操作情况。这样的事情让人有些难以置信。但8月24日下午，在我市召开的河南省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设试点推进工作会上，相关人员的现场演示打消了大家的疑虑。记者从会议上获悉，我市已被确定为全省“明厨亮灶”工作试点市，并在全市餐饮服务单位中全面推进“明厨亮灶”工作。市民坐在家里，用电脑、手机就可以查看饭店的厨房卫生情况。

为进一步提升全市餐饮服务食品安全保障水平，强化餐饮服务食品安全社会监督，创新社会管理方法，增强餐饮服务单位的自律意识，按照河南省的相关要求，我市在全市餐饮服务单位全面推进“明厨亮灶”工作。“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者，采用视频技术、透明展示（透明玻璃墙、展示橱窗、参观通道）、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为。实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位，要将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨可视、可感、可知。

作为全省“明厨亮灶”工作的试点市，我市高度重视此项工作。目前，我市餐饮服务“明厨亮灶”网络视频平台已搭建完成。公众可以通过电脑、手机，随时观看餐饮服务单位后厨餐饮食品加工等关键环节的实时视频。执法人员还可通过电脑、手机抓拍视频，与后厨人员语音对讲。

“目前，我市已有鸽子楼、金狮麟等多家饭店完成了‘明厨亮灶’工作。随着此项工作的推广，今后我市的所有餐饮服务单位，其厨房操作情况均将实现透明化。”市食品药品监督管理局相关负责人介绍。⑧

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市食药监局和市教育局联合发文

今秋 全市所有学校食堂均需“明厨亮灶”

早报讯（记者 袁冰洁）记者从8月24日下午召开的全省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设试点推进工作会议上获悉，市食品药品监督管理局、市教育局已于日前发文，要求在全市学校食堂推进“明厨亮灶”工程。今秋开学，全市所有学校均需“明厨亮灶”。

为进一步加强学校食堂食品安全管理，规范学校食堂食品加工操作行为，保障广大师生的饮食安全，根据省政府食品安全办、省食药监局、省教育厅的相关文件精神，我市决定在全市学校食堂推进“明厨亮灶”工程。我市要求，根据学校食堂规模和操作间实际情况，实施“明厨亮灶”工程可以采取如下任一形式：一是举办厨房开放日，邀请人大代表、政协委员、媒体、学生代表等，对学校食堂食品安全状况进行检查和评议；二是透明玻璃（透明玻璃墙、展示橱窗、参观通道）展示；三是视频技术展示（网络厨房）。

为将“明厨亮灶”工程落到实处，我市将成立联合督查组，对各县区、市直有关单位开展督导和检查，督促学校落实食品安全主体责任，全面提升学校食堂食品安全保障水平。⑧