松香沥青，让白鸭变“毒鸭”

不规范化且简陋、非法经营的宰杀门店

文/图 本报记者敖水林

本报接到市民投诉

近日，黄先生打电话到本报反映，在沁园路(原红谷八路)非法农贸市场有少数不良商家偷偷用松香沥青给家禽拔毛。

根据黄先生反映的情况，记者在沁园路(原红谷八路)非法农贸市场进行了暗访。暗访发现，虽然早已取缔这个市场的通告已张贴多日，仍有七八上十家活禽店在这里营业。

记者看见有两家家禽摊点在简陋的店门口分别摆放着一个煤炉，上面架着一口污渍斑斑的大铁锅。两家店面相差不远，也就20米左右。一家店里的铁锅内物质疑似为松香，黄色，煮热的时候，嘟嘟冒起一个个好似脓包的大气泡；另一家的铁锅里颜色深黑，油汪汪。两家店附近的空气中弥漫着一股刺鼻的怪味。

有人来买鸭子，卖家将活鸭杀死，初步处理后，便将鸭子往大铁锅里蘸，鸭子浑身裹上了一层不明物质，然后再放入水盆中冷却，去毛。

为了取证，记者蹲点了近半个小时，等走近抓拍时，不小心被谨慎的卖家发现了，她追问道：“你是干什么的？”记者机智地应答了一句，赶紧离开。 “知道松香沥青拔毛有害吗？”记者曾经问过使用松香沥青拔毛的经营户，经营户一开始都振振有词。有位大姐居然说她一直这样拔毛的，没见出事，但被问到是否会给自己的家人吃这种鸭子时，大姐才松口说，不会，并说她们家要吃鸭子时会用手工拔毛。

从大铁锅里取出变“黑鸭”

走访周边农贸市场

随后记者走访了红谷滩新区春晖路的沙井农贸市场，在活禽屠宰区只有一家家禽宰杀店在营业。记者进店查看了，并没有看到该宰杀店里在用松香沥青拔毛情况，也没有看到煤炉和铁锅。 一位摊主告诉记者，现在工商部门查得紧，用松香沥青拔毛，查到一次要罚款上千元，他们也不敢。但他也透露，手工拔毛慢、松香沥青去毛快，去绒毛更是简便利索。有的屠宰户给饭店或卤菜店提供的鸭鹅很可能是在外面用松香沥青拔毛的，个人买一般是到手工拔毛点去，而用松香沥青拔毛的摊点都不敢去。

污渍斑斑的大铁锅

工业松香、沥青可致癌

沥青拔毛，国家早已明令禁止。松香拔毛，是否允许？据业内人士介绍，松香分工业松香和食用松香，后者可用于家禽褪毛，前者价格低于后者，但禁止用于家禽加工，因为工业松香可致癌。但是由于工业松香和食用松香在外观上不易辨别，有的不良商家常用工业松香替代食用松香，消费者根本无从知晓。

不管是食用松香还是工业松香，对家禽体外的绒毛都不好处理，而处理绒毛的最好方法就是沥青，因此，一些不良商家还在松香里添加一些沥青，让家禽看起来“白白净净”。 识别不良商家的伎俩难度很大。记者在此提醒市民以下四点：首先，到正规的集贸市场购买家禽。其次，如售卖活禽的摊点散发出刺鼻的异味(如柏油味)，请远离。第三，处理得太“干净”的家禽未必真干净，要重点检查鸡鸭的嘴、耳朵、眼眶是最难处理的部位，如果是手工脱毛几乎都会留有一些毛毛，而松香沥青脱毛的鸡鸭，这三个部位特别干净；如果用了松香沥青，鸡鸭的鼻孔里会留有黑色的残留液体，而脱毛机和手工脱毛的鸡鸭鼻孔里是没有的。第四，除非是信得过的卖家，否则最好亲眼见证褪毛的过程。

白鸭往大铁锅里蘸