镇江金莲食品有限公司探访记

金山网讯 昨天，京江晚报《市民困惑：市场上优劣麻油难辨》一文刊登后，不少市民来电咨询，优质麻油到底是怎样炼成的？记者来到镇江金莲食品有限公司一探究竟。

上午9点许，记者从报社出发，沿中山东路往西，经朱方路向润州区乔家门方向，约20多分钟，来到了金莲食品有限公司。公司生产部部长带领记者参观了金莲麻油的生产制作过程。

记者首先走进原料库，只见这里摆放着来自江西的优质芝麻。在除杂车间，工人正在进行杂物处理。在焙炒车间，工人用电炒锅炒籽，炒熟后，输送到全自动压榨机中压榨，压榨出芝麻油（俗称毛油，浑厚不透亮）。随后毛油进入输油管道，送到板框过滤，计重后再经管道输送到一次沉淀箱。工作人员介绍，20天后，形成清油，再将清油输送到二次沉淀罐，防止有油脚泛起。3-5天后，备用灌装，直至完成灌装。

在产品检验中心，记者遇到了该公司总经理陈小平。陈小平告诉记者，工作人员正在对毛油和灌装完成后的麻油进行出厂前检测。“诸如卫生指标、重金属污染物、农药残留等质量指标，我们都会送到专业检测机构进行检测，只有过关了，才会投放到市场。”

据了解，金莲食品有限公司原名镇江市金莲小磨麻油厂，始建于1989年3月，是生产麻油的老企业，1990年8月注册“金莲”商标，也是镇江市农业产业化龙头企业。2013年企业通过ISO22000（HACCP）食品安全管理体系认证，2015年通过诚信管理体系认证。

探访中，陈小平特意强调，金莲芝麻油是江苏传统产品，厂虽小，但获得了诸多荣誉：2009年纯正芝麻香油获得绿色食品认证，2015年纯正黑芝麻香油获得有机产品认证，2013年获全国供销合作社百佳标准化农产品品牌称号，2011年获镇江市名特优食品，2011年金莲商标被评为江苏省著名商标。

“精选优质的芝麻原材料、采用独特的压榨工艺以及坚持诚信过硬的质量水平，是我们金莲麻油炼成优质麻油的三大法宝。”陈小平对金莲麻油的品质引以为豪。

他介绍说，金莲麻油所选用的芝麻全部来自江西绿色食品生产基地和有机产品生产基地，只有经检验合格，方可投入生产。芝麻先除杂再焙炒，280-300℃的温度下在锅时间25分钟左右，芝麻成熟率达到98%才可以出锅。之后才是其他的工序。“整个生产过程中，全部采用物理方法，产品不添加任何添加剂。”陈小平再次强调道。 （记者 林玲）