发现记忆中的生态羊汤锅

进入秋天天气转凉，喜欢吃羊肉的吃货们开始多起来，羊肉火锅又开始成为焦点，加上羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。它既能御风寒，又可补身体，是秋冬季节深受人们欢迎的佳品。

与自媒体的朋友一起来到位于官渡古镇妙象坊对面的【老字号黑山羊】羊肉火锅，整个店面装修简洁大方，干净明亮，简约而不简单。进入餐厅，羊肉的醇香味扑鼻而来，从鼻尖直冲大脑皮层，刺激口中的津液泛滥，顿时食欲大开，肚子里的馋虫亢奋异常。

这家店使用的是正宗的放养黑山羊肉，为了把传统的云南昭通风味羊汤锅完美传承，羊肉切的比较大坨，有彝族坨坨肉的风范，既保留了羊肉自身的香味和肉质的细嫩，又有劲道的口感，对于喜欢大肉的人来说吃的相当舒爽。

红汤的汤底炒制的香浓而不过分燥辣，所以与羊肉配伍相得益彰，不易上火。除了大坨的羊肉外，加上羊血、羊杂一起涮煮，整个羊肉香味飘散全场，口水一地啊。整个火锅没有更多的修饰附加品，讲究的就是简单、自然、纯粹，真正吃出了记忆中老羊肉汤锅那种味道。大肉先吃起解馋，稍后配上蒜苗、薄荷，再加上昭通洋芋，而且是整个的大洋芋，放进锅里慢慢熬煮至酥化，洋芋的沙粘便与锅里的肉菜融为一体，色香味俱全，真正可以体会到昭通羊汤锅的精华所在。

中间的子母锅是纯土鸡汤，把各种时蔬放入，味道非常鲜美，既可以解羊肉的油腻，又可以均衡营养。

店里还有定制的火腿，选料上乘，香而不腻。行走在城市里找到了回归农家的朴实感，在羊汤锅里发现了记忆中的美味。