豆沙花式面包

分类：面包

作者：Tracy易彩

创建时间：2015-08-23 12:40:27

用料：

• 高筋粉 250g
• 酵母 3g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 鸡蛋 35g
• 淡奶油 30g
• 牛奶 95g
• 黄油 20g
• 馅料
• 豆沙 适量
• 表面装饰
• 芝麻 适量
• 蛋液 适量
• 8寸圆模1个

步骤：

0. 将除豆沙及黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大

1. 将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟

2. 把面团分别擀成直径约18cm的圆形

3. 底下垫一张油纸，表面均匀的涂抹上豆沙，边上留1cm不要抹。然后叠一片上去再涂抹上豆沙，直至5层都叠到上面，最上面的那片不要抹

4. 先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，用抹了油的刀切成8等份，中间不要切断

5. 相邻的两片对扭一下

6. 两片一组对扭，形成花形，放入8寸圆模，在温暖湿润处发酵至两倍大

7. 表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，170度25分钟，上色满意加盖锡纸

小贴士：

天冷酵母可增加1g