为什么说粥对老年人有一定的食用价值？

对于古稀之年的人来说，消化吸收功能下降是自然规律，尤其是有的老年人牙齿不好直接影响对食物的咀嚼及消化，所以对这一群体来说，粥是不可或缺的食材之一。

粥的食用价值，一是其中的淀粉能充分地与水分结合，既提供热能，又可补充身体需要的水分，营养丰富且易消化；二是既能使肠胃得到滋养，也不会增加消化系统的负担；三是可调节胃口，增进食欲等。

1.腊八粥

腊八粥含有糯米、花生、大豆、枣、莲子等。一是大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能辅助预防骨质疏松症；二是腊八粥易消化，加上粗细搭配富含膳食纤维，有助增加肠蠕动，对缓解老年性便秘有益。

但由于粥中水分较多，而稀的食物易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。所以肠胃不好的老人适宜喝稍稠一些的腊八粥，喝粥时最好吃一块馒头或花卷等面食。

2.菜粥

菜粥的种类可谓是多种多样，搭配的技巧可以令粥类食谱更营养，而且对肠胃也有一定的保健作用。

绿叶蔬菜煮粥，应待米粥快煮熟后再下锅，三五分钟后煮熟变软即可关火，以免煮的时间过长而导致营养丢失。

3.山药粥

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分及多种微量元素。

近年有关研究表明，山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食可健身强体、延缓衰老，有助延年益寿。

4.小米粥

小米熬粥有“黄金粥”之美称。小米不仅营养全面丰富，还有养胃的功效。从五谷要杂吃的角度出发，煮小米粥时可适量添加土豆、红薯、大枣、莲子、百合等，均衡其营养。

5.瘦肉粥

瘦猪肉含有丰富优质蛋白，且脂肪、胆固醇较少，适宜老年人适量食用。

除此之外，老年人可根据自己的身体情况在粥里添加一些有助降低胆固醇、降血压、降血脂的食材，如大麦、燕麦、荞麦等。

温馨提示：由于粥类食品易吸收，导致血糖快速升高，故糖尿病患者需慎食；粥一定要煮熟后在食用，尤其是多种食材一起煮的粥煮熟后才有营养价值。

是时候转给男票看了：冬季御寒不能靠搂，还得靠吃！

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