蒜蓉粉丝蒸扇贝

在我家，春节期间一定少不了这道菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝。算是一道受欢迎的美食，每次都能吃完，粉丝吸收了鲜贝的味道和蒜蓉的香味，宝贝每次都要求要多放粉丝，所以每次做出来的成品都是塞满满的粉丝，吃时大呼过瘾。

MONICA食尚煮易

准备食材

• 大扇贝（人均一个足够） 3个
• 独蒜头 1个
• 葱 1根
• 生姜 1片
• 龙口粉丝 1扎

步骤

每次买扇贝，先请海产档的伙计帮忙处理干净。（看着他们专业的工具撬开贝壳，再剔开内脏，用钢丝球来回搓洗贝壳表面，动作熟练而专业，如自己清理则要花好长时间。

2.

回家用清水冲洗干净，沥干水。

3.

大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生姜去皮切丝。

4.

龙口粉丝用开水浸泡软，捞起剪断。

5.

用小刀挖起鲜贝肉，放下发好的粉丝，再放下鲜贝肉，放生姜丝，少量蒜蓉。（留点蒜蓉下个步奏用）

6.

用一个大盆子装起，上锅遮盖，隔水大火蒸12分钟即可。

7.

锅放油烧热，倒下剩余的蒜蓉爆香，倒下海鲜酱油拌匀关火。

8.

用碗盛起，加少许鸡粉、葱花搅拌均匀。

9.

夹起姜丝丢弃，用汤匙舀起酱汁淋在上面即可。

10.

装饰~~~享用！

小贴士

看扇贝的大小来决定蒸的时间，个头大的大火蒸10-12分钟即可，小的蒸7--8分钟就行了。蒸的时间过长肉质老，口感不好。海鲜酱油本身有咸味，不要再加盐。趁热吃味道鲜美，冷了影响口感。