黄金如意肉卷

口味

咸鲜

难度

普通

时间

一小时

• 猪肉 ☜ 250克
• 鸡蛋 ☜ 3个
• 面粉（可不用）20克
• 紫菜2片
• 胡萝卜半根
• 葱白5克
• 姜5克
• 料酒10克
• 香油10克
• 淀粉10克
• 胡椒粉2克
• 鸡精2克
• 盐3克

1. 猪肉、葱、姜、胡萝卜剁成细末。

2. 肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜、胡萝卜末，淋入香油搅拌均匀。

3. 将鸡蛋搅打均匀，加入面粉，拌匀成蛋糊（也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮）。

4. 不粘平底锅刷少量油，将一半蛋糊倒入锅中，把蛋糊摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮。

5. 取一张蛋皮，蛋皮煎面朝上，抹一层蛋液，铺上一片紫菜，均匀地在紫菜上铺一层肉馅。

6. 将蛋皮从一端往里卷，卷到中间停止。

7. 再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好。

8. 蛋卷用烘焙油纸包住，以免蒸时散开，蛋卷口朝下，放入盘中。

9. 放入锅蒸，大火开锅后，再蒸15分钟，关火2分钟后开盖。

10. 切约2厘米宽的段，摆盘食用。

11. 成品图欣赏。

12. 成品图欣赏。

13. 成品图欣赏。