当海鲜遇上巧厨，海鲜村教你做海鲜美食（六）

随着天气转暖，鲜活海鲜即将大量上市，海鲜吃货们是不是在翘首以盼？别急，海鲜村3月中下旬即将批量上架鲜活类海鲜，如梭子蟹、现捕活虾、海螺、皮皮虾、鲳鱼、基围虾、加拿大龙虾、多宝鱼等等。海鲜村为了保证货源的充足和优质，分别在天津、黄骅、秦皇岛设立分站点，实现当日捕捞当日发货，顺丰直达，让您轻轻松松坐享海鲜美食。

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下面是海鲜村“巧厨”们教大家做美食的时间了，今天的主角还是营养丰富的虾，大虾的吃法很多，会分几期跟大家讲解做法。

一、炒大虾

原料：大虾数只，葱姜丝少许，料酒，白糖，酱油

做法：

1、锅中放油，油8成热时把葱姜丝放入编出香味。

2、放入大虾大火快炒，放少许料酒，放糖，在放少许酱油就可出锅了。

二、茄汁大虾

原料：对虾，番茄汁，精盐，白糖，芝麻油各少许，植物油

做法：

1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。

2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

三、大虾蛋饼

原料：大虾，鸡蛋，洋葱

做法：

1、鸡蛋2个，加盐拌匀。大虾6个，收拾好，每个虾横着对半切开，洋葱切好，和虾一起加花椒面，盐，料酒，腌制10分钟。

2、炒锅放油，炒洋葱虾，大虾熟了，用铲子铲在锅中间，把鸡蛋液倒在上面，过一会，底部凝固了，就翻个身，再煎一会，用铲子在锅里分成几块，出锅。

3、也可以在上面洒点沙司之类的东东。

四、啤酒烧大虾

原料：对虾，香菜，啤酒，盐，酱油，料酒，胡麻油，白砂糖，味精，豌豆淀粉，植物油，大葱，姜

做法：

1、大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。

2、勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。