黄明：借力博鳌海南风情美食园让嘉积鸭走上国际舞台

南京农业大学黄明教授

黄明教授接受专访

海南传统美食是海南的形象名片之一，特别是家喻户晓的四大名菜更是广大民众津津乐道的海南招牌，其原料的独特性奠定了海南美食的风格，但是长期以来如嘉积鸭-海南四大名菜之一仍是餐桌食品。在此次博鳌亚洲论坛2016年年会“海南风情美食园”里，我们终于有幸首次见到由嘉积鸭为主角的系列休闲食品，由海南嘉积鸭有限公司推出的嘉积鸭休闲食品现主要有三个系列，分别是在海南甚是受欢迎的盐焗风味，还有酱香系列以及香辣系列。

据悉，海南嘉积鸭有限公司原料全部源自琼海本土嘉积鸭，其生产周在都在100天以上。为了保证成品更好的质量，技术开发生产由南京农业大学支持，来自南京农业大学的黄明教授称，我们凭借绿色加工技术支持，尽量利用物理方法，不用化学方法，不添加防腐剂，不用香精，更不用色素，利用天然调料调香，在保证是绿色安全食品之外，还要保证一定的时间的货架期，我们的产品一般在仓库里常温下存储长达三个月没问题，而且味道还依旧如初。

嘉积鸭作为海南四大名菜之一，一直以来人们对嘉积鸭产业化充满期翼，同时国际旅游岛建设以来游客逐年快速增长也为海南传统美食创造了庞大的潜在市场。黄明教授表示在不久的将来还将推出调理系列以及烧烤系列，更好的满足消费者对便捷与美味的需求。正因为大家对于嘉积鸭的产业化寄予厚望，借此博鳌亚洲论坛“海南风情美食园”的平台让大家对我们的产品有更多的了解与关注，让大家知道现在嘉积鸭不仅仅是餐桌食品，现在还有休闲食品，让大家品尝更多种不一样口味的嘉积鸭，让嘉积鸭走出岛外，走上国际舞台。