福清私厨又增一道震撼美味“河田叫花鸡”

福清人爱吃，在福清的吃货也多，而且现在福清私厨越来越多，做什么的都有，然而今天小编要介绍的这家福清私厨独具创新，做第一个吃“螃蟹”的人，给我们带来了珍馐美味——“胡记秘制叫花鸡”。

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的童鞋肯定知道这道菜，一听此菜名就让人联想很多。我们无法重现洪七公当年吃叫花鸡的情景，但小编可以告诉你，敲开叫花鸡表层泥土那瞬间实在太棒了。

小胡，龙岩长汀人，常年在福清工地工作，闲暇时总喜欢捣鼓吃的。偶然的一次突发奇想，让他有了自己做叫花鸡的冲动，而且他也付诸了行动，多次尝试后才有了现在的“胡记秘制叫花鸡”。

敲开外面的泥土，先是一阵带有荷叶和泥土的清香扑鼻而来;然而随着荷叶一层层剥开，一股浓郁的鸡香渐渐透了出来。

色泽金黄明亮、芳香扑鼻的叫花鸡，让人垂涎欲滴，引得小编的同事们很快都蜂拥而至。面对着这一盘肉汁四溢的饕餮大餐，小编和同事们不由得食指大动，大快朵颐，细细品尝起这珍馐美味。过后，大家一致都对这叫花鸡赞不绝口，觉得它肉质细嫩，皮薄骨细，口感鲜香嫩滑。这其中有什么特别的做法吗?小编赶紧咨询了小胡。

小胡说，“他做叫花鸡的初衷就是想尽量还原小说，贴近自然”，所以他取用的是福清南岭的天然泥土;由于季节的问题，用的是冷水泡开的干荷叶，然而考虑到荷叶的气味强度和包裹的紧密度，他的叫花鸡整整包了三层荷叶;而对于整只鸡的腌制，小胡特别强调没有添加五香，只是在鸡腹中放入葱、姜、盐和辣椒末等简单调料，腌制一晚。

有人说泥土和荷叶是叫花鸡的精髓，然而小胡却告诉小编，他的秘制叫花鸡还有一个独特之处，那就是鸡的本身。原来，小胡是龙岩长汀人，他做叫花鸡第一时间就想到要用自己老家世界有名的河田鸡。小编对长汀河田鸡虽有耳闻，但这是第一次品尝，确实名不虚传。

在鸡肉的万千制法中，叫花鸡最有创意。 而小胡对叫花鸡的制法又秉持“道法自然”，从大自然中就地取材，不过多的加工，让小编想起林语堂在《瞬息京华》里借着木兰的口谈对美食的看法：“鸡本来有其美质，过多的引发、填塞、添加佐料和香料，只会分散其纯净的美”。

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