别再拿狐狸肉来恶心我了，一个神技能教你如何分辨真假牛羊肉！

说到涮锅，给人印象最深刻的就是那盘鲜嫩的羊肉！但市面上充斥着很多貌似羊肉的羊肉，挂羊头卖狗肉的例子举不胜数，央视曾曝光的无锡特大制售假羊肉案，竟然用老鼠肉、狐狸肉、水貂肉冒充羊肉，甚至流入市场，不乏知名火锅店，想要吃到一盘真正的好羊肉实则不易。

据疑犯卫某介绍，假羊肉原料狐狸肉来自山东等地区。

在阳信，用鸭肉、羊尾油制的羊肉卷还注了水。

除了上图这种比较传统的判断方法以外，在教你一招比较实用的，学会后在和朋友出去吃涮锅，你就可以骄傲的炫耀一下自己的神技能了。

当下一些比较有良心的涮锅店里所用的羊肉都是排酸肉，很少有那种现杀的羊肉了，这种羊肉口感更佳，肉质更鲜嫩，并且无膻味，最大的特点就是挂盘！（将盘子竖起羊肉不会滑落，而是沾在盘子上面）

名词解释：“排酸肉”

排酸肉是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。吃起来安全、卫生、味道鲜美、营养价值高，排酸后肉的口感得到了极大改善，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

手切排酸羊里脊

首选内蒙古苏尼特黑头羊，两只羊才能出三盘的精品羊里脊肉，充分排酸后口感柔嫩多汁，鲜香味美.

手切排酸羊腱子

首选巴美羊腿腱子肉，瘦肉较多，经过充分排酸处理，肉质紧实，一口下去，能咬出汁儿，十分有嚼劲。

手切排酸羔羊肉

羔羊肉首选内蒙古锡盟小尾寒羊，肉质细嫩，入锅几秒便可捞起，口感鲜嫩无比.

精品羊上脑

首选苏尼特黑头羊，上脑位于脖颈后、脊骨两侧、是羊身上最鲜美的一块肉，肥瘦相间，入口鲜嫩异常.

牛肉排酸：排酸A级眼肉

首选澳洲肥牛（日本的和牛太贵，老百姓根本吃不起），纹理类似花岗岩，也就是大家所有的雪花牛肉。

眼肉肥瘦相间，肉质细嫩，吃起来口感香甜多汁，不柴不腻.

手切排酸牛腱芯

取自牛后腱关节往上的大腿肉，内藏筋，肉质紧致，口感劲道有弹性.

此文可以简单直接的让大家掌握如何分辨羊肉的真假与品质，除此之外也希望大家能评论一下自己的观点和判断方法，不要再让那些黑心商人当我们是小白鼠了！！