颜值爆表高大上的裸蛋糕
近两年来，国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令一些蛋糕完美主义者有点抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心；更何况裸蛋糕无论在视觉上还是在口味上，都带给人们清爽自然的感受，可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。
裸蛋糕作为自然主义的代表，它因原料无任何不健康染色剂与添加剂而被众多烘焙爱好者所喜爱，俞霏也当属其中一员。俞霏非常喜欢它可随意装饰又返璞归真的天然美感；更喜欢它们粗糙不失甜美，自然又不失高贵的特定性质。俞霏将它纳入自己大爱的甜点类型当中。
俞霏也相信，任何一种DIY工艺都源自于DIY爱好者内心的这一抹喜好----既然喜欢它，那就动手吧......
可喜的是，裸蛋糕虽然是在勿忙之下制作出来的,但它却也并未逊色,它以自己独特的造型和朴素的口感获得了亲友们的一致好评，大家都在称赞它，都说没想到就这样赤裸简单装饰的蛋糕也可以这么大方得体，出得了厅堂。俞霏听到这样的评价后心里当然是开心又欣慰,因为自己的努力得到了肯定，这也正是自己心里所期望的，呵呵。
小技巧，大运用。
1、 制作裸蛋糕，俞霏觉得可高敢高才能使得裸蛋糕更显高大上，扁平短矮的造型无法达到高大上的效果。因此，裸蛋糕使用的蛋糕体能高尽高。大家从俞霏制作的两款裸蛋糕的造型上可看出这一点。(俞霏用的是8寸方子，由两个6寸的模具烤制出来的原味戚风蛋糕坯)
2、 喜好蛋糕口感细腻者，可使用戚风蛋糕坯作为主体蛋糕体；喜欢口感厚实者，可用海绵蛋糕坯作为主体蛋糕体。两者在用途上没很大的区别，最大的区别在于都需要考虑到蛋糕成品的承重问题。解决了蛋糕的承重要点，注意到成品的承重要求就可以了。
3、 在外型的装饰上，淡奶油不需填抹得平整光滑，略为粗糙却也更能接近裸蛋糕自然与本真的特性。
4、 有别的烘焙喜好者喜欢在裸蛋糕的夹层里填充实体水果，俞霏这两次都是用填抹果酱及奶油的方式来装饰，俞霏觉得，用果酱来填充比用水果体在食用时的会更方便和口感会更细滑。
5、 虽然裸蛋糕在装饰方面很随意，但在制作方面还是要注意：①蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边，这样出来的成品才会更显自然不造作的美；②最上层堆砌的水果的份量不能过多过重。制作时注重到这两个要点，在制作过程才不会导致蛋糕成品因头重脚轻而出现倒塌状况。
6、 裸蛋糕最大的特点在于可以随意随性装饰和无条条框框的束缚，所以，喜欢它的亲们可以按自己的喜好天马行空来堆砌和装饰它----合适自己的就是最好的。
裸蛋糕的制作：
食材：
主料：大鸡蛋4个（小个的需要5个）、色拉油80g、冷开水80g、低筋面粉100g、白糖 100g、白醋2g、淡奶油200g
辅料：樱桃2颗、芒果肉适量、草莓8颗、奥利奥饼干碎适量、糖粉20g
步骤：
1.准备好戚风蛋糕原料，分离蛋黄蛋白，低筋粉过筛；盛蛋清的容器保证无油无水。细砂糖分为两份，蛋黄用的为55克，蛋白用的为45克。2.在色拉油中加入水，加入蛋黄和55克白糖；3.用电动打蛋器微微打至蛋黄跟油水混合; 4.加入过筛过的低筋粉；5.用电动打蛋器快速打7-8秒至低筋粉混合，蛋黄糊制作完毕；
6.蛋白用电动打蛋器低速打发至大泡沫状态，加入45克白糖；7.电动打蛋器转高速继续打发蛋白，打发至蛋白末端出现有弹性的小弯钩状态，蛋白霜打发好了；8.往蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜；9.用刮刀大幅度翻拌，右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入，挖起面团的同时，左手逆时针转动料理盆，再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里，反复这样翻拌。10.再蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜，重复第9步操作多一次；
11.把拌匀的蛋黄糊倒回到余下的蛋白糊里；12.用刮刀大幅度快速切拌，充分拌匀;13.拌好的蛋糕糊分倒入两个6寸圆模里，各振动一下；14.预热烤箱150度，把原味蛋糕糊放入，烤60分钟左右，烤制完成，留在烤箱里焖多5分钟；15.烤好的蛋糕坯放凉切片待用；
16.草莓樱桃洗净。芒果去皮切丁，分成两份待用；17.取4颗草莓对半切开待用；18.余下的草莓和一部份芒果丁用料理机打碎成水果泥，待用；19.准备好奥利奥饼干碎；20.准备好淡奶油和糖粉；
21.往淡奶油加入糖粉；22.打发至顺滑，提起打蛋器，打蛋头上有小尖勾状态即可；23.准备一个6寸派盘，蛋糕片翻面放入；24.抹一层淡奶油（淡奶油的状态无须很平整，但要保证蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边）；25.再抹一层水果泥；
26.再盖上一层蛋糕片，然后又抹一层淡奶油；27.再抹一层水果泥；28.重复叠好抹好三片蛋糕片后，最后盖上表皮比较平整的一片蛋糕片；29.再抹淡奶油（此层不用抹水果泥了，但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的）30.最后按自己喜欢装饰水果，再洒上奥利奥饼干碎，裸蛋糕就完成啦。
