看完后，你的早餐还会选择豆腐脑吗？

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小健说：

豆腐脑是中国的传统食物，有着悠久的历史。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，经常出现在人们早餐桌上。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑是大量大豆的精华，一块小小的豆腐脑中含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素。除此之外，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

1、消化吸收率达95%

而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。豆腐脑含有丰富的钙，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。

2、增强食欲

豆腐脑中含有大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲。

3、促进肠胃消化

豆腐脑中含有大量矿物质以及微量元素，可以有效的促进肠胃的消化。

4、有助牙齿、骨骼生长

多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

5、心脑血管疾病患者多吃

对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

自制豆腐脑

做法：

1、提前泡发黄豆（干黄豆100克）。