吃米的学问：黑米补肾，紫米滋养

平常生活中，我们一般吃的都是大米。其实有很多种类的米，例如黑米、紫米等，不同种类的米有不同的营养价值，时不时换一下米，有助于全面平衡地吸收维生素和微量元素，而且能够丰富我们的家庭食谱，让我们的餐桌不仅更健康，还能更加丰富美味。

▼

黑米和紫米是我们家庭中生活中常见的粗粮，在家我们可以将黑米、紫米熬粥喝，那么在外面呢？吃煎饼的朋友一定知道，现在除了小米煎饼，黑米煎饼和紫米煎饼也非常受人喜爱，可见它们对我们身体的好处是有目共睹的。

▼

虽然我们无论在家还是在外面都能够吃到黑米和紫米，但是还是有很多朋友在选择它们二者的时候区分不开，那么小编今天就跟大家好好说一说黑米与紫米的区别。

黑米与紫米的区别

共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

▼

| 黑米 |

首先,黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类， 黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。

黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。

黑米有很多功效，例如健脾滋阴，补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。

黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒。尤其多儿童和老人孕妇的营养补充尤其重要。

黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

▼

| 紫米 |

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米。

紫米也是属于糯米的一种，和我们平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。因此民间有补血米，长寿米之称。滋补作用（补血益气、健肾润肝、收宫滋阴）很强，还被成为“药谷”。

紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性，增强我们的体质和免疫力。

生活小Tips

煮不熟的黑米和紫米食用起来真的很闹心~那么浸泡多久熟得快呢？

|黑米|

夏季：浸泡一昼夜；冬季：浸泡两昼夜。

用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

（为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓）

|紫米|

建议先浸泡5——7小时。

注意：紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。

说完了黑米和紫米，关于其他的米种功效，你知道吗？

▶最滋补的是粳米◀

▶最助消化的是糙米◀

▶最补肾的是黑米◀

▶最排毒的是糯米◀

▶最养颜的是薏米◀

▶最养胃的是小米◀