茶煮火锅不上火？吹得神！一级评茶师揭秘茶火锅是非
食都文化徐松：《茶全书》，是一本专辑吧。
cepeBoss：不是，是中国按省份编撰的茶叶大百科全书，第一次国家以一类书刊来全面纪录中国茶叶。林业出版社主编。
食都文化徐松：牛！你都成为茶博士啦！
cepeBoss：一级评茶师。
食都文化徐松：太有才了！茶和火锅，很有缘的。“用黑茶水煮火锅，别有风味。”不少火锅喜欢这样做，宣称“茶入火锅，不上火。”你是专家，可以做这方面的一些研究。
cepeBoss：那都是噱头，茶喝多了也上火的，特别是熟茶。
食都文化徐松：原来是这样。商家做生意，说谎话不脸红。
cepeBoss：所有烘焙类的茶都会上火，茶与火锅最大的结合，在于茶可以清除油腻，避免火锅吃多了胀、滞。
食都文化徐松：你做个茶和火锅相生相克的研究，有价值。很多火锅老板关注这个话题：茶和火锅怎样结合，研究必须科学、严谨、深度。
cepeBoss：这个我倒可以专门写一篇文章，我先做实验了再写吧。
食都文化徐松：好！期待。很多火锅老板简单用茶水来煮火锅，宣称不上火，一律这样说，肤浅。茶和火锅，你都有研究，这文章就由你完成了，一定要有说服力，纠正现在一些不正确的说法。比如有的火锅老板说，他们熬麻辣火锅底料时，也放入茶叶，这样的做法是否妥当？你研究一下。
cepeBoss：可以肯定的是，吃了火锅喝黑茶是有益的。但是火锅底料用黑茶不一定科学，至少不可能降火，反而会因为反复煮把茶叶里面的其它有毒有害物质煮出来，而且茶叶很多都有农药残留。
食都文化徐松：有道理。有根据，有理由，严谨做学问，可以纠正商家的一些不正确做法，免费他们一遇到行家，自己也下不了台。食品，是不能乱编的，关乎生命安全。
cepeBoss：是的。
食都文化徐松：商家做法不当，我们做采访宣传的，也容易跟着出错了，想想都后怕。
cepeBoss：黑茶的功效是清除油脂清洁血管，绿茶才可以降火。但都是吃了火锅再喝茶，而不是一起煮。茶入火锅，只能算是有茶叶味道的火锅。
唔西蒂西（网友）：茶煮火锅兴趣不大……茶还是要单喝，给我们西北多供点黑茶咯。
神奇茶叶 任何饮料不能比拟 很多人却在喝化学饮料
□文/张辉兵（火锅专家、一级评茶师、cepeBoss）
喝茶的好处是任何饮料所不能比拟的，它既有利于身体健康，又有利于精神健康。
喝茶对身体的影响比药还要好，因为它能预防和减缓、甚至是治疗某些富贵病，又不留副作用。长期喝茶加上正确的生活作息，能使人延年益寿。张天福，是福建著名的茶人，至今健在，已经108岁。西北少数民族以牛羊肉为主食，无茶三日则滞，七日则病，身边有西北的朋友可以问问是不是这样，因此而专门的边销茶，由国家来保证供应。
茶在精神健康方面的影响是让人静心、养性，当你解决了柴米油盐酱醋之后，会有两种精神追求去选择：一是饱暖思淫欲，喝花酒。一是以茶会友或闲情雅致诗词歌赋，或千秋大业一壶茶论谈人生，亦或明心见性拿起放下清风淡。茶与酒的对比即刻见分晓。
叹如今，随着中华传统文化被外来文化侵蚀，喝茶的习惯也被饮料、纯净水给代替了。记得小时候上学，教室里放的都是一大缸茶叶茶，现在却装的是直饮水，从喝茶到喝水，从喝热茶到喝冷水，现在的小孩身体就这样垮掉了。
《茶全书》云南卷策划张辉兵(右)与普洱茶专家丁云国先生
中华民族最被西方人曾经羡慕的生活就是喝茶，清末的时候用鸦片来换取我们的茶叶，还偷窃了我们的制茶泡茶技术，才有了今天的英国红茶。现在他们又用各种饮料来换我们的茶叶，他们仍以喝茶为最健康的生活方式，我们不少人虽然不吃鸦片了，却在喝化学饮料。
食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台
策划：张定剑
