茶叶，作为一种特有的饮品，深受大众欢迎。茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

• 茶多酚

  是茶叶发挥其保健功效最主要的物质。最典型的代表是儿茶素，具有抗氧化、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效，也是影响茶叶苦涩味的主要成分。

• 茶色素

  主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿瘤、延缓衰老即美容作用。

• 茶氨酸

  能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对老年痴呆症、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

• 茶多糖

  具有抗辐射、提高免疫力及降血糖作用。

茶饮，根据茶叶的加工方式不同，可以分为绿茶、青茶和红茶。

绿茶

• 指摘取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整型、烘干等工艺制作的饮品。
  

• 代表角色：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等等

• 绿茶由于未经发酵制成，保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等，具有抗衰老、醒脑提神、利尿解乏、降血脂、杀菌消炎等功效

适宜人群：

• 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者

• 长期吸烟饮酒者，发热口渴，小便不利者

注意事项：

• 忌喝头遍茶：因茶叶中可能残留农药等，泡的头一遍茶最好不喝

• 忌空腹喝茶

• 畏寒的人不宜多饮

• 忌用绿茶服药

• 忌喝隔夜茶

青茶

• 青茶，是乌龙茶的一种别称，采摘后，经半发酵或全发酵，炒青、揉捻、烘培等工序制出的茶饮

• 主产于福建、广东、台湾三省，代表角色：安溪铁观音(福建)、凤凰水仙(广东)、东方美人(台湾)

• 除与一般茶叶具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎等功效外，最突出的表现是在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”

注意事项：

空腹不饮、睡前不饮、冷茶不饮

红茶

• 红茶是全发酵茶，以新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制成

• 四大品种：祁门红茶--中国、大吉岭红茶--印度、阿萨姆红茶--印度、乌巴--斯里兰卡

• 红茶经过全发酵，茶叶中化学成分变化很大，茶多酚减少90%以上，产生了差黄素、差红素等新成分

• 红茶含有丰富的胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、各种氨基酸等营养物质，具有养胃护胃、舒张血管、提神消疲、利尿并强壮心脏等功效

注意事项：

• 红茶属“热性”，怕上火的人不宜多喝，如胃热者、舌胎厚者、口臭者、易生逗者

• 结石病患者忌饮

• 经期、孕期、哺乳期、更年期女性不宜喝红茶