串烧｜一家适合冬天撸串的居酒屋
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串烧 | 这个冬天喝酒与撸串的理由
2016-12-10 死于 吃喝浪走起 吃喝浪走起
PO主单位在三元桥附近， 长期混迹于此。 一年前的某天和朋友约饭，无意中在大众点评发现了家叫海老寿的日本料理店，小门脸，隐藏在小区里，冒雨前往，才发现人家不做午市，且要预约，终于约上，初试之后觉得甚是不错，后来成了这家小馆的忠实食客。
常坐在吧台与老板聊吃聊喝，高兴起来也邀老板来一杯，很是开心。闲聊中得知了他家还有一家串烧店海老瘦串烧酒场。
串烧，烧鸟，烧肉，日本这些名字很多不用一一整明白，其实也就是日本的烤串罢了。苦于没有时间去拔草。终于在这个北京最冷的冬天傍晚得空前往，农历大雪，无雪也甚好。
这家店在国门大厦边上的巷子里，店门口略显冷清，街上也少有人走动，寒夜里，有风从耳边拂过，甚冷，颇有凄凄惨惨戚戚的感觉。
木质的招牌，红色灯笼，推门，风铃声响起，吧台主厨和服务员鞠躬问好，店内陈设很日本酒馆风，同他家料理店相比是挺大的，做旧的装修，感觉很有一种街角店吃了十几年一般的亲切。
进店的时候人不多，可以选择吧台，卡座，或者榻榻米。日本居酒屋，普通中透着认真的感觉，店家真挺用心，坐垫都是精挑细选和装修浑然一体。
店内桌子并不多，进门俩4人座，中间是吧台，可坐4人，往前走俩6人卡座，两间榻榻米包房，厨师一名在吧台忙碌，后面还有个小厨房，烤串是吧台现烤。
老规矩，落座点菜，就权当来撸串吧，凭喜好随意点了些。有打印成册的菜单，也有手写的当日推荐，手写字体和他家料理店都很像，哈哈，一脉相承之感呀，往后看酒单，可能是定位不同，这个店的啤酒并没有他家料理店的吸引人。食材也不够丰富，吃食种类其实并不多。
上来就是烤银杏，大概6颗，未剥皮，整齐得穿在竹签上，莹润细腻，烤的很好看，有些店喜欢是整个烤一盘，像开心果一样散装盛在竹筐里，对银杏无感，没有尝试，没有试过也就不再多说味道了。
烤猪脆骨，选的是脆骨较细嫩的部分，口感够脆，又不至于太硬，猪肉已经烤断生了且鲜嫩多汁，同时又不觉得脆骨难嚼。味道还是甜甜的，略带血腥味，如果你也喜欢肉本来的甜腥味，那吃起来还是很有乐趣的。
最近惦记烤猪蹄，所以也点了。讲真，不是期待的那般软糯，口感也有些淡，没有卤制的猪蹄在你饥肠辘辘的时候，抱着啃的爽快。皮烤的酥脆，保留了猪蹄部位肉质独特的味道，肉筋还是很紧，不软，难啃，请主厨帮再切细整，也吃得有些费劲，好在，尚有甜中带咸的滋味，冬天下酒还是很可以的。
烤鸡肉丸子、烤鸡肉，烤鸡肉中规中矩没什么多说的，卖相很好。鸡肉丸子呢是推荐的，长条形状的哦，猛一看真的很像是烤鸡排，一口下略带甜味的酱汁，松散的肉质，肉泥里伴着胡椒和盐巴，还有打碎的鸡脆骨，每一口都能吃到鸡肉的咸香和鸡脆骨那弹牙的感觉。在鸡肉丸的糟软中带一点点小脆骨，像是不经意中的小惊喜。PO主喜欢吃脆骨，原因是觉得吃到脆骨感到很幸运？ 有点意思！
还有五花肉烤秋葵，我很喜欢！五花肉切很薄的片，包裹在秋葵上进行烤制，烤到五花肉焦脆，秋葵熟透上桌。
吃起来焦香的五花肉，带着猪油原始的清香配合着秋葵特有的口感及味道，太好吃了！强烈推荐！哈哈，烤秋葵真是让人百吃不厌呀，听到隔壁桌又加了两道烤秋葵。烤猪五花已是人间美味，再加上秋葵真是太妙了，如果你不幸最近胃口不好，买点猪油来炒菜吧，哈哈。
牛肉寿喜锅终于上来了，很大一份，两人足矣。准备好的锅子，和小燃气炉一起端上来，昆布汤里逐层铺满了白菜，蒿子秆，豆腐，金针菇，魔芋丝，香菇等等，最上面铺了一层雪花牛肉，开火后，服务生会帮你把牛肉翻到锅里，略煮，肉质从鲜红继而变色之后，便捞起放在锅中的菜上，浮于水面不在让其涮煮。
热腾腾的牛肉，蘸生鸡蛋后，送入口中，咸淡适口，略带甜味，牛肉质感相当不错，香气十足，很是滑嫩。各种蔬菜菌类也中和了肉的油腻。沸腾的锅子，升起一团热气，氤氲着小酒馆的夜。就着一杯啤酒，三言两语，缓解了一天的疲惫。
扇贝！有巨大的和大的，他家扇贝太实在了。此处大扇贝已是很巨大了，所谓小扇贝也居然直径差不多十公分，肉质直径大概五公分，个人感觉他家个头更大的做刺身还好，此处所谓小的扇贝，就烤吧！烤制只加少许酱油，撒葱花上桌。吃起来很嫩，扇贝为了保持新鲜断生即上桌（可能有6-7成熟？不确定）。吃起来鲜、脆、嫩！海鲜特有的鲜甜完全爆发出来！厨师大概那会儿走神了，酱油放多了，真的很咸！就这样我也把它全部吃掉了，浪费食物可耻，您说是不？
茶泡饭，吃两口放下了。我是来吃肉的。
一顿风卷残云后，终于可以吃点毛豆喝点小酒了。整体来说这顿日本串烧还是能满足口腹之欲的。都是居酒屋的烤串跟我们大排档撸的不是一个套路，食材的选择，加工的方式，串烧的大小都较脏摊儿来的精致，味道也追求更加细腻的感觉。毕竟只是个串，再精致也只是串，无他！好吃即可！
多一句，串烧店的毛豆质量确实不如他家日料店，这点是我不满意的！本是我喜欢和期待的，但上桌冰冷，略哏的口感让些许失望！希望下次能有好的表现！至少端上来应是热腾腾的，带着温暖的期待，下酒下饭。
这家串烧店是一家售卖日本吃食的小酒馆，当天居然放了《东京爱情故事》的主题曲，瞬间感觉回到了90年代，old and good times, 口味虽并没有他家料理店来得惊艳，但也是值得一去再去。
邀三两好友，点一桌烤串，喝满满一杯，道人情故世，酒足饭饱后，裹紧大衣，顶着寒风走在回家的路上瞬间觉得温暖了许多。