立春第一茬的脆嫩茄子，最适合做一盘美味的蒸茄龙

母亲说春天的时候，茄汁最嫩，这时候做些长长的茄龙，吃起来不觉得油腻，而且没有夏季的炎热，在厨房制作美食，是最惬意的季节。

这道蒸茄龙，吃起来确实比油炸少了油腻，因为清蒸后，油脂汤汁会蒸出来不少，把这些汤汁倒掉，再浇上咸度适中的调味汁，口感清爽了不少，味道也特别赞，当然吃肉肉的感觉更是过瘾。

【蒸茄龙】需要准备：长茄子：2个、肉馅：200克、葱末姜末：适量、肉馅调料：料酒、生抽、盐、香油、勾芡调料：蚝油、糖、清水

做法：1、葱末姜末切适量，分两份，一份放在猪肉馅里。长茄子两根洗净备用。

2、还记得我们做蓑衣黄瓜么？为了切得时候不切断，将两根筷子放在茄子两边，切均匀的厚度就可以了。

3、一根长茄子可以分成3段，每段12刀左右。

4、肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油，搅拌均匀。在切好的每片茄子中塞满肉馅，依次都做好。

5、做好后放入蒸锅，等上汽后蒸10分钟。

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6、利用蒸茄龙的时间，我们用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水，做一碗调味汁。

7、蒸好的茄龙，倒掉盘子里的水。

8、炒锅内放少许油，放入葱末姜末爆香，接着放入调味汁，炒到芡汁粘稠发亮即可。

9、芡汁淋在蒸好的茄龙上，