醇厚浓香，还是原来的味道！——黑芝麻花生汤圆

黑芝麻花生汤圆

正月十五元宵佳节就要到了，祝大家元宵节快乐！

应景做了元宵美食——汤圆，现在琳琅满目的花式做法很多，偶尔的创新可以调剂平淡的生活。但始终骨子里还是喜欢传统的馅料——黑芝麻花生馅！自己做的，醇厚浓香，还是原来的那个味道~~~

【材料】：糯米粉250g、开水185g（25个量）

135g熟黑芝麻、熟花生35g、糖粉45g、黄油55g、桂花蜜适量（没有可不加）

【做法】

准备材料

花生炒熟去皮后，放入保鲜袋中，用擀面仗敲打成极小颗粒

黑芝麻用料理机磨碎，放入碗中，加入花生碎

加入糖粉

黄油隔水加热化开，加入馅料中搅拌均匀

将馅料均分成每个为10g的圆团

糯米粉加入185g开水

用筷子搅成絮状

然后和成面团

取一个18g的面团，用手压成圆饼状，放上馅料

在虎口处，逐渐下压，慢慢收口

最后揉至表面光滑，锅中加水烧开，放入汤圆，大火烧开后，改小火，待汤圆浮上来即可关火

盛到碗里，放入桂花蜜

传统的馅料，原来的味道

咬一口，浓浓的馅料，醇厚香甜

【小贴士】

1、直接用开水和面，比冷水和温水包起来容易。倒入后，用筷子搅拌就会降温，再用手和，不会太热

2、包好的汤圆，要用保鲜膜盖住，避免表面因水份蒸发而开裂，也可以直接放入冷冻室保存

3、如果有猪油，可以用猪油代替黄油，味道更醇正，家里没有猪油，才用黄油代替的

4、煮时，水开后改小火，一直大火，易致表面裂开

5、如果包时觉得有困难，可以减小馅料的量，会容易操作一些。但在煮时可适当增加点时间，避免因面太厚而不熟

6、自己做的，糖和油的量都少些，因此不会有市售那种一咬开就流汁的感觉，要想达到那样的效果，可将糖和油的量加至45%左右

7、最后，要提醒各们亲们，汤圆因是粘食，不好消化，且一般制作含糖量和含油量都很高，所以在食用时要注意量，大人一般不吃其他主食的情况下一次4－6个左右，如果吃主食，就食用3个为宜，且主食也要减半，儿童更要酌减。

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作者：李晖

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