大良有间怀旧上海feel的火锅店，刮起了海鲜风！
曾经火锅是以冬天为主，但现在不是。春夏秋冬，你来或者不来，火锅店都在这里等着你。
因为越来越多的人不分时节去吃火锅，也因为火锅店顺应时节推出了各种食材，这让吃火锅成为一种大乐趣。
店名：吴铭怀旧火锅
地点：顺德大良.立田路
四川吴铭餐饮有限公司这个名字对于顺德人可能有点陌生，实际上它可是享誉全国的知名火锅品牌，更是誉满蜀川的四川十大火锅连锁品牌之一。
十大品牌之一真唔系讲笑架，珠海店开业的时候，排晒长龙咯，排队到晚上10点半才结束，甚至还有澳门的朋友专程前来品尝。
这个火锅品牌最出名的就是使用一次性火锅用油，让所有的食客都可以安心地吃上健康美味的火锅。
吴铭火锅用的油由专门的加工厂调好味道、加工出来，使用铝罐统一包装，再从四川总店发放到各个分店，让安全和味道都有了保证。
吴铭敢作出这样的承诺，可见其对一次性用油的决心，大家也可以吃的放心啦。
除此之外，店里的火锅底料以及部分原料、调料也由总部配送中心统一配送，总厨和调料师也是从总部派送过来，厨房有专人监控，吃货们不用担心味道和偷工减料的问题。
吴铭火锅各个分店的味道都由总店根据各地的口味作出调整，像顺德店的味道就调清淡了一点，没有四川那么“重口”，口味比较偏向于香、辣、麻。
在餐具方面，吴铭怀旧火锅也有它的小心思。所有的筷子都为一次性筷子。使用前需要食客自助组装，这种形式除了更加安全环保以外，筷子的长度也会加长，更加适合吃火锅，不会烫手哦。
各位爱靓人士吃火锅最怕弄脏自己的衣服，吴铭怀旧火锅贴心为每位食客准备围裙，再也不怕油滴到衣服上回家洗半天了。
重磅消息
凡生日当天到店消费，
凭身份证可获赠相间肥牛王一份！！！
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（价值38元）
造型都凹好了，就等寿星您的到来！
六种火锅锅底
自助调料更美味
吴铭怀旧火锅有全清汤、番茄鸳鸯、菌类鸳鸯、吴铭牛油红锅、吴明清油红锅、红白鸳鸯六种锅底，其中还有微辣、中辣、特辣之分，还有清油和牛油之分。据小编了解，清油的口味比较清淡，适合顺德人的口味。牛油则是四川人的最爱，味道比较重，同时也更加香。
这次小编尝试的是
中辣清油的番茄鸳鸯锅
▽
一开始服务员端上火锅，看到底料的时候，小编就觉得值了！两边满满当当的都是颜色鲜艳的食材，看着都食欲大增。
首先把汤倒入锅里，番茄锅那边倒的是番茄汤，清油红锅那边则是放的大骨汤。即使油还没倒进去，浓郁的汤味已经让人直流口水。
然后服务员会在食客面前将一次性火锅用油倒进锅里，食客就可以安心地开吃了。
现在市面上大部分麻辣火锅，要么是干辣，要么是麻到让人“失去”味觉，但吴铭怀旧火锅的辣和麻把握得很平衡，还多出了香味，让人吃得十分过瘾。
当然，吃火锅必不可少的就是调料。现在市面上大部分的火锅店都是使用固定调味料，而吴铭怀旧火锅则是由食客自主调味，海鲜酱、辣子酱、沙茶酱等30多种调味料任君选择。
小编特意从老板那里学来了四川人吃火锅的正宗调料的配方，就是小米椒+姜末+醋+鸡精+香辣酱+榨菜+辣子酱+花椒粉+香菜和葱，然后加入吴铭的清油（也是罐装一次性的哦~），最后一定一定要记得加入汤底，一碗正宗四川调料就出来了，当然吃货们也可以多尝试新吃法。
火锅系列篇
大家都知道吴铭火锅的食材之多，
但是店家还表示不满足。
特意推出了海鲜鱼虾类的火锅食材，
让大家随时随地到店都有选不完的食材类。
海鲜鱼虾类
▲桂花鱼 时价
正所谓慢工出细活，等这个桂花等到小编脖子都长了。端上来的时却让我惊喜了一把！有种英式下午茶乱入到火锅店的感觉。没错，我夸的是这个器皿。把鱼一共分成五层，吃起来的时候方便多了，随手一倒就是一碟，正好够吃。
鲈鱼的个头很匀称，每一条都是下单后直接在厨房现杀现宰。可以从摆盘中看到这个鱼肉的新鲜程度，吃得放心。
师傅把鱼肉起成薄薄的一片，轻轻在锅里涮十来秒就熟了，鱼肉紧缩的时候就捞上来，能控制到这个程度是最好的。薄薄的鱼片吃起来口感细腻，肉质鲜滑，加入了麻辣火锅的辣味，又辣又鲜。
▲剥皮牛 ￥38
用冰鲜剥皮牛来煮火锅，这还是比较少见的。小编忍不住很期待想尝试这口感，看看是怎么样的“冰火两重天”。很多人喜欢吃剥皮牛，主要是因为它的肉质鲜香紧实，整条鱼都不会有很多骨刺。用火锅来涮熟剥皮牛，吃起来是紧致有味，较好地保留了它本身的味道。
▲黄骨鱼 时价
黄骨鱼一般的吃法都是用来蒸或者做汤，因其鱼肉特别嫩滑。这个火锅黄骨鱼，一般煮到有点脱皮就是差不多的程度了。把整条黄骨鱼捞起来吃，霸气十足。用筷子夹开那黄骨鱼的肉，蘸点自己搭配的调味料，吃起来真的嫩滑鲜美。
▲鱿鱼仔 ￥48
不用挑刺，煮熟就能整块入口吃，还带有海鲜的鲜味，所以这鱿鱼仔一直都拥有一班忠实的粉丝。涮熟的鱿鱼仔会卷缩起来，捞起来直接入口，有咀嚼感，有鱿鱼的鲜味，人见人爱。
鱿鱼富含蛋白质，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物。店家选用的鱿鱼仔更适合用于火锅，不会太大个口感硬实，而是大小适中，更适用于涮火锅。
▲生蚝肉 ￥58
生蚝，又称为“海里的牛奶”，富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。饱满多汁的生蚝，经过牛油火锅煮过后不会完全是辣味，而是还是保留了本身的味道。入口带着油香味，柔嫩多汁，味美鲜滑，是个不错的火锅食材。
▲活虾 时价
这个活虾可真的是“虾你一跳”。一说起海鲜很多人首先是想到这个虾蟹兵团，所以既然推出了海鲜系列，就必定是少不了虾。虾壳薄肉多，咬开之后直接吃虾肉，这种原汁原味的美味真是不可多得。重口味的可以蘸点调味料，这样吃起来的口感会更丰富。
特色荤素类
▲嫩牛肉 ￥48
“无牛肉不火锅”是小编一贯的饮食爱好，所以还是必须来一份嫩牛肉。这个嫩牛肉选取牛身最嫩身的部位，师傅精湛的刀工把每一片都切得薄细均一。
轻轻在火锅里涮上一分钟便可以开吃。牛肉纹路清晰，颜色鲜亮诱人，涮熟就捞起来吃，完全不会感到有韧实的口感。一口一片，接二连三地吃下去，十分痛快！
▲吴铭清油鲜毛肚 ￥46
这个鲜毛肚不走寻常路，而是泡到清油里头，这样吃起来才是鲜嫩多汁而又不失那股嚼劲。如果你觉得你不会吃，那是因为你根本不懂嘛！
听说很多人是毛肚孔，那这个清油鲜毛肚就必定要试试。不管是什么汤底，煮出来的这个毛肚都是锁汁美味，肉感饱满之余还充斥着一股鲜美的味儿，就是这么迷人。
▲吴铭鲜鸭肠 ￥58
这个鸭肠的摆盘令小编仿佛身置四川的火锅店，远看想个帘子。这样的摆放是为了更好的保存了鸭肠长度，方便食客们夹起来放进锅里涮熟。虽然煮熟的鸭肠会紧缩变小，但鸭肠自身的爽脆与紧实，吃起来却真的让人欲罢不能。当然，也不用担心会有异味。店家可是经过专业的清洗，保证了卫生的口感。
▲吴铭千层肚 38元/份
千层肚同样是火锅的热门菜品，爽口嫩滑，口感比起毛肚更有层次感，简单易熟又爽口，配上麻辣汤底更加上瘾。
▲丸类组合 38元/份
吴明怀旧火锅有众多丸类选择，而这个丸类组合集有虾滑、鱼丸、手工牦牛肉丸和香菜猪肉丸子，一次过满足你四个愿望。必须大力称赞这里的虾滑，爽口柔滑，麻辣得来又有点鲜甜味，小编吃到停不下来。
新鲜素菜
▲鲜豆腐皮 ￥10
日常的打火锅中，除了用豆腐块、冻豆腐，还有这个鲜豆腐皮是很受欢迎的。豆腐皮营养丰富，蛋白质的含量高。这个豆腐皮切得细长，有一定的厚度，摆成一朵花的造型，让人看起来胃口大增。涮过后，口感滑嫩，带有香辣味，吃得人辣滋滋的，口里还能感受到这股浓郁的豆香味。
▲芋头 ￥12
有些吃货们吃火锅不吃米饭的，所以叫一份能饱腹的素菜也是很重要。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素。而且，吃芋头还一定要吃粉糯的芋头。看这个横切面上的紫红色纹路很多，一看就知道是粉芋头。煮过后的芋头，每一块都很入味，吃起来是带着麻辣的软糯，粉糯香辣。注意的是不要煮那么太多，不然全部都在锅里煮散了。
▲陕西凉皮 ￥18
凉皮的历史久远，距今已有两千多年历史，作为陕西传统特色小吃之一，广受欢迎。这一盘凉皮中，含有面筋、青瓜丝、豆腐，再撒上一撮芝麻增添了香味。光泽澄亮，散发着一股香辣味，是个吸引人的凉菜。
吃起来是筋道爽滑、辣味十足、软实滑口、酸辣又开胃，怪不得一直是店里的明星产品。
▲土豆宽粉
土豆宽粉是由土豆制成的一种食物，无色素沉淀，煮完后呈半透明状态，吃起来爽滑且充满韧劲，长煮也不影响口感，非常适合火锅。
店内环境
吴铭火锅有众多主题，这次入驻顺德的是怀旧系列，以旧上海的风格为主。
从到达店门的一刻就感受到了浓浓的旧上海气息，五彩斑斓的霓虹灯、米黄色的背景板，怎么看都是百乐门的风格。
女服务员穿着民国时期旧上海风格的学生装，而站在门口的男服务员则是百乐门保安的打扮，让你从一进门就感受到浓浓的旧上海风格。
店内传来邓丽君的《往事只能回味》，四处都挂满了上海的老画报，暖黄的灯光、木质的桌椅......年代感浓烈却又让人处之安然，而前台的脸谱挂饰，向人们宣示着，这是一个誉满川蜀的正宗四川品牌。
停车指引
道路两旁设有大量停车位（①②），不用收费，十分方便。也可以将车听到对面东林美域小区里（③），从岗亭位置转进去，吃完饭，可以问服务员拿停车票，就可以免费停车咯，店家十分体贴。
寻味指引
地址：大良立田路绿茵花园76号
电话：0757-22319111
营业时间：11:00-22:00
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