肉孜节的诱惑

今天是开斋节，穆斯林家家户户都要炸油香、馓子、烹调佳肴、宴请宾客等。这种风俗，追根溯源，还有一段传奇故事：相传，伊斯兰教先知穆罕默德圣人在一次战斗胜利后，凯旋归来时，穆斯林们争先恐后地邀请他到家做客，可穆罕默德圣人没有到富人家赴宴，却到了一位非常贫困的穆斯林老人家做客，而老人也没有美味佳肴招待穆罕默德圣人，只能端出了油汪汪、香喷喷的“油香”让其品尝，穆罕默德圣人高兴的用右手撕了一块吃了，其余的分给了围观的小孩。从此穆斯林形成吃油香时用右手撕开吃的习惯。有些地方的穆斯林青年男女还特意选择开斋节期间举行结婚典礼，使自己的婚礼再增添些节日的喜庆。

借着节日的气氛，快来跟小编一起来扒一扒穆斯林们的特色美食吧！

馓子

油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶（有些人家还会在茶中放入方块糖或者冰糖）。

油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。

油香

俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢肉孜节、 古尔邦节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。

回族人民制作油香十分讲究，掌锅人“炸前要洗大、小净，以保持清真；一般都要年长的，有经验的人掌锅，锅旁要点香，道过‘太思米’才下锅。炸时，忌讳未洗过大净的人接近锅头，为防止未洗大净的人闯入屋，要在锅旁放一碗清水，意在清净”且“油香炸好后，要把面子放在上面”。

炸好的油香，拿在手中，“也要面子向上，顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃”今这也是各地回族吃油香共有的特点，意在与人分享。

干果

走进穆斯林朋友家中你就能看见满桌的干果、点心、水果等没事，这些都是逢年过节必备的美食。红枣、核桃、杏干、巴旦木其实在新疆只要是水果都可以变成干果，新疆的干果种类数不胜数，就坚果来说，光是巴旦木就分原味巴旦木、椒盐巴旦木、薄皮巴旦木、纸皮巴旦木等好几种。而新疆的干果种类之多、口味之丰富，在全国可谓之冠。来到新疆当然要带一些干果回去，让亲朋好友尝一尝。

不少人都觉的干果洗洗直接吃最好，但是新疆人独特的抓饭做法最能将干果的营养体现出来。当然，很多新疆人还会做成果仁酸奶、切糕这样的特色小吃也是很不错的吃法。

抓饭

是维吾尔族最喜欢的食品之一，维吾尔语称“朴劳”，维吾尔民族逢年过节，招待亲朋贵客的主要食品之一。

抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，把带骨肥羊肉剁小块，清油炸之；加入洋葱、胡萝卜、孜然（茴香类佐料，学名“安息茴香”）；炒之最后放清油、食盐，倾入大米焖熟。出来的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢．味道可口；营养丰富。那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。

肉孜节是广大少数名族同胞一年一度的节日，在这欢欣而盛大的开斋佳节，在这吉庆而祥和的日子里，我们祈求安拉赐给您全家幸福，愿安拉的吉祥与慈悯笼罩着你全家！并让我们在新的一年中事业端正，身体健康，万事顺心！

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