中国最臭美食，你吃过几种？

对于美食而言，有人偏爱甜味，有人喜欢酸味，也有人钟爱辣味，但是臭味美食你爱吃吗？比如臭豆腐，以下这些中国最臭美食，身为吃货的你又吃过几种呢？

臭腐乳

臭腐乳的诞生是王致和的功劳，落榜的他无心做豆腐生意，就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味。后曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。

霉千张

被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的着名特产。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。

臭豆腐

长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

臭苋菜

苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干，而后抹上一定比例的食用碱，过上两天，把冷盐开水倒进盆里继续腌制，次日即可上桌。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。

臭鳜鱼

臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作，又称桶鲜鱼，腌鲜鱼，腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，将其放入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩，即成。

豆汁儿

豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成，据说有养胃、解毒、清火的功效。爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说像泔水，酸臭。

毛豆腐

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜。豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州的吃法，是向街头的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊。

臭面筋

臭面筋是武汉和南京两地的特色菜，闻上去奇臭无比，吃起来味道鲜美异常，是一道不明于世的民间菜。武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼，咸、香、辣，很是下饭。南京人多用臭面筋来调味，佐粥或炒菜都是极好的。

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